Plätzchenteig zu bröselig - so retten Sie den Teig

Was Sie benötigen:

Damit Ihr Plätzchenteig immer gut gelingt und nicht zu bröselig wird, sollten Sie einiges beim Zubereiten des Teiges beachten:

Halten Sie sich immer genau an das Rezept.
Ändern Sie keine Maßangaben, wenn Ihnen der Plätzchenteig gelingen soll.
Führen Sie auch die im Rezept angegebenen Schritte genau in der richtigen Reihenfolge und mit den nötigen Tätigkeiten durch.
Verwenden Sie genau die Zutaten, die erfordert sind. Das heißt beispielsweise, dass Sie Vollkornmehl verwenden sollten, wenn dies gefordert ist.

Mürbeteig ausrollen ist nicht schwer? Für jemanden, der schon einmal brüchigen Mürbeteig …

Auch die Konsistenz der Zutaten ist sehr wichtig. Sollen Sie z. B. feste Butter verwenden oder sollte die Butter weich sein?
Achten Sie auf solche Angaben bei Ihren Plätzchenteig-Rezepten, um einen schönen, nicht bröseligen Teig zu bekommen.

Wird der Teig dennoch bröselig, können Sie ihn meist sehr leicht retten. Hierfür stehen Ihnen verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung:

Ergänzen Sie etwas weiche Butter. Sie können die Butter auch schmelzen, sodass sie noch mehr Feuchtigkeit für den zu trockenen Plätzchenteig bietet.
Auch andere Fette und Öle wie z. B. Distelöl oder Kokosfett können Sie am besten flüssig ergänzen, um den Teig weicher zu bekommen.
Ist Ihr Plätzchenteig immer wieder bröselig, können Sie Butter oder Fett auch von vorneherein flüssig machen.
Enthält Ihr Plätzchenteig Milch oder Wasser, beispielsweise bei Mürbeteig -, können Sie nach und nach Milch oder Wasser teelöffelweise ergänzen und den Plätzchenteig geschmeidig kneten.
Weitere Zutaten, um einen bröseligen Teig zu retten, sind je nach Plätzchenteig Fruchtsäfte, Nussmuse, Magerquark oder Naturjoghurt.

Weiterlesen: