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Borretschöl selber machen - Rezept

Autor: Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen
Aus Borretsch lässt sich das wertvolle Borretschöl herstellen.
Aus Borretsch lässt sich das wertvolle Borretschöl herstellen.
Echtes Borretschöl selbst zu machen ist eigentlich kaum möglich, denn es wird aus den Samen der Borretschpflanze kalt gepresst. Aber es gibt eine einfache Alternative: Pflanzenteile in Öl einlegen.

Zutaten:

  • Blätter, Stengel und Blüten von frischem Borretsch
  • kalt gepresstes Öl, z.B. das neutrale Sonnenblumenöl
  • eine schöne, weithalsige Flasche

Borretschöl - das sollten Sie wissen

  • Die Boretsch-Pflanze, auch Gurkenkraut genannt, aus der Borretschöl gewonnen wird, lässt sich im Garten relativ leicht aus Samen ziehen und wird in kurzer Zeit mehr als 1/2 m hoch. Die Blätter sind rauh behaart, die blauen Blüten sitzen an den Triebenden. Sowohl die Blätter als auch die Blüten können in Salaten klein geschnitten mitgegessen werden, der Geschmack ist - wie der volkstümliche Name sagt - gurkenähnlich und frisch. Die Blüten werden auch zum Verzieren von Speisen wie zum Beispiel Butter genutzt.
  • Aus den getrockneten Samen wird ein wertvolles Öl, das Borretschöl, kalt gepresst und vor allem wegen seines hohen Gehaltes an Linolensäure zur Behandlung rauher und rissiger Haut verwendet. Ein solches Öl können Sie privat nur herstellen, wenn Sie große Mengen Borretschsamen haben und dieses auch auspressen können. Allerdings können Sie aus frischen Blättern, Stängeln und vor allem Blüten der Boretschpflanze einen Ölauszug herstellen, das wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung in alle Salat- und Rohkostspeisen passt.

Borretschöl selbst herstellen - so gelingt es

  1. Ernten Sie für Ihr Borretschöl 2-3 Handvoll Blätter (mit kleinen Stielanteilen) und Blüten der Borretschpflanze. Auch Knospen können dazugenommen werden.
  2. Die Kräuter verlesen, jedoch nach Möglichkeit nicht waschen.
  3. Verteilen Sie die Kräuter in einer dekorativen Flasche. Achten Sie darauf, dass man die Blüten gut sieht.
  4. Nun gießen Sie den Borretsch mit einem guten, kalt gepressten Öl auf. Geeignet ist hier zum Beispiel das relativ neutral schmeckende Sonnenblumenöl.
  5. Achten Sie darauf, dass alle Pflanzenteile mit Öl bedeckt sind.
  6. Lassen Sie das Borretschöl einige Wochen durchziehen.
  7. Verwenden Sie das wohlschmeckende Borretschöl für Salat und andere Rohkost. 
  8. Mit einigen Tropfen Öl können Sie auch rissige Hände einreiben.
helpster.de Autor:in
Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen
Dr. Hannelore Dittmar-IlgenHannelore hat Mathematik, Physik sowie Chemie und Pädagogik studiert und erklärt diese schwierigen Themenfelder schon immer gerne ihren Mitmenschen. Auch über ihre Hobbys schreibt sie leidenschaftlich gerne, das können unsere Leser in den Kategorien Essen & Trinken sowie Handarbeit entdecken. Sie ist eine unserer fleißigsten Autorinnen der ersten Stunde von HELPSTER.
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