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Die Temperatur von Glühwein - so machen Sie es richtig

Ein perfekter Glühwein
Ein perfekter Glühwein © Joujou / Pixelio
Nicht nur bei der Zubereitung von Glühwein sollten Sie auf die richtige Temperatur achten. Auch beim Servieren von Glühwein imponieren Sie Ihren Gästen, wenn Sie Ihren Glühwein in perfekter Trinktemperatur reichen.

Was Sie benötigen:

  • Küchenthermometer

Egal, nach welchem Rezept Sie Ihren Glühwein zubereiten, das Heißgetränk wird bestimmt sehr lecker sein. Und wie Sie ihn mit der richtigen Temperatur kochen, das lesen Sie hier.

Glühwein mit der richtigen Temperatur kochen

  • Wenn Sie in der Küche nicht schon altgedienter Profi sind, dann ist es für Sie sehr hilfreich, wenn Sie sich ein Küchenthermometer anschaffen. Diese Temperaturmesser sind recht preiswert und vielseitig einsetzbar. Sie werden ein Küchenthermometer nicht nur für Ihren Glühwein einsetzen können.
  • Egal, ob Sie Ihren Glühwein mit Rotwein oder mit Weißwein zubereiten, achten Sie immer darauf, dass der Wein zu keiner Zeit sehr heiß wird oder gar kocht. Auch ein Simmern sollten Sie vermeiden. Simmern ist eine Temperatur, die immer über 90 °C liegt. So hoch dürfen Sie Glühwein nie erhitzen, wenn Sie ein vollmundiges und hocharomatisches Heißgetränk anbieten wollen. Die Qualität steht und fällt mit der richtigen Temperatur.
  • Vorteilhaft für die ausgezeichnete Qualität ist es auch, wenn Sie Ihren Glühwein nicht zu lange Zeit warmhalten müssen. Bereiten Sie ihn erst zu, wenn die Gäste schon fast vor der Tür stehen.

Die perfekte Temperatur für Glühwein

  • Erhitzen Sie Ihren Glühwein nie über 75 °C. Der im Weißwein oder Rotwein enthaltene Alkohol verdampft bei einer Temperatur von 78 °C. Wenn Sie ihn versehentlich auf 80 °C erhitzen, dann haben Sie nur noch einen kleinen Restalkoholgehalt. Außerdem karamellisiert der Zucker, wenn das Getränk über 78 °C erhitzt wird, was dazu führen kann, dass es bitter schmeckt.
  • Auch wenn Sie ihn über längere Zeit auf der Herdplatte, einer Warmhalteplatte oder einem Stövchen warmhalten, ist die Gefahr, dass er zu heiß wird, sehr hoch. Naturgemäß wird sich der Inhalt Ihres Gefäßes nach und nach verringern. Entsprechen höher steigt dann auch die Temperatur im Gefäß.
  • Servieren Sie Ihren Glühwein immer möglichst frisch gekocht und halten Sie das Heißgetränk in einer Warmhaltekanne für den Nachschub vor.
  • Halten Sie beim Erhitzen daher die ideale Temperatur von 72 bis 73 Grad ein.

So gekocht und serviert bekommen Ihre Gäste einen Glühwein mit perfekter Temperatur serviert.

Die Zutaten für den Glühwein oder Punsch

Der Glühwein sollte in erster Linie schmecken. Für die richtige Würze sorgen klassische Wintergewürze. Dazu gehören zum Beispiel, Zimt, Nelken, Koriander, Kardamom und Anis.

  • Besonders schmackhaft wird es, wenn Sie Orangen und Clementinen klein schneiden und dazugeben.
  • Wenn Sie ihn nicht nur verfeinern, sondern selber machen wollen, verwenden Sie dafür einen halbtrockenen bis trockenen Rotwein. Achten Sie bei der Auswahl auf Qualität, ein Regent oder Spätburgunder eignet sich gut für ein Glühweingetränk.
  • Schneiden Sie Zitrusfrüchte klein, die Sie dem Glühwein anschließend hinzufügen. Servieren Sie das Getränk mit einer unbehandelten Orangenscheibe.

Weitere Autorin: Janet Hartung

helpster.de Autor:in
Manuela Bauer
Manuela BauerEssen & Trinken ist für Manuela als gelernte Köchin mit einem Abschluss in Ökotrophologie eine Berufung. Als Ausbilderin von Hauswirtschafterinnen gibt sie ihr Fachwissen und ihre Erfahrung im Bereich Haushalt weiter.
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