Rouladenfüllung - Rezept
Senf und Petersilie geben der Roulade die besondere Würze
Rouladenrezepte gibt es viele, denn mit etwas Grundwissen und Kreativität lassen sich viele Varianten ausprobieren. Dabei kommt es viel auf die Rouladenfüllung selbst an. Fürs Erste versuchen Sie doch die „klassische“ Variante – Senf und weißer Speck geben dieser Rouladenfüllung dabei eine ganz besondere Note.
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- 29.07.2010 Matthias Bornemann
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Zutaten für 4 Rouladen
- Senf (mittelscharf)
- ca. 100g weißer Speck
- 1 Zwiebel
- Essiggurken
- Frische Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Bestreuen Sie die Rouladen zunächst von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer.
- Legen Sie anschließend die Fleischscheiben der Länge nach auf ein Küchenbrett, denn nun geht es an die Rouladenfüllung.
- Bestreichen Sie jede der Rouladenscheiben (auf einer Seite) mit Senf.
- Schneiden Sie den weißen Speck in dünne Streifen und verteilen Sie Ihn gleichmäßig auf den Rouladen. Weißer Speck hat den Vorteil, dass dieser nicht über den rauchigen und salzigen Eigengeschmack des normalen Räucherspecks verfügt. Damit kommt der Geschmack der Rouladen voll zur Geltung und wird nicht durch andere Aromen überdeckt.
- Hacken Sie die Zwiebeln fein in kleine Stücke. Wiederum gilt es, die Zwiebeln gleichmäßig auf alle Rouladen zu verteilen. Das bedeutet auch, dass nicht nur jede Scheibe am Ende dieselbe Menge der Zutaten enthält, sondern alle Zutaten auch auf den jeweiligen Rouladen selbst gleichmäßig verteilt werden. Machen Sie also keine kleinen Speck-, Zwiebel-, usw. Häufchen, sondern verteilen Sie die Zutaten über die komplette Länge der Rouladenscheiben.
- Nun sind die Essiggurken dran. Schneiden Sie auch diese in kleine Stücke und beginnen Sie die Prozedur von vorne: Verteilen Sie alles gleichmäßig.
- Verfahren Sie auf dieselbe Weise mit der frischen Petersilie: Erst hacken, dann verteilen.
- Vor der weiteren Zubereitung gilt es nun, die Rouladen auf- bzw. einzurollen und zu fixieren. Welche Technik Sie dabei verwenden, bleibt Ihnen überlassen. Ob sie nun schnüren oder spießen (daran scheiden sich die Küchengeister) – wichtig ist, dass die Rouladen gut verschlossen sind, damit die Füllung dort bleibt, wo sie hingehört.
