Süßkartoffeln gelten mittlerweile als angesagte Spezialität.
Auch in Europa haben die Süßkartoffeln längst Einzug gehalten. Wer hat sie noch nicht in den Auslagen der vielen Lebensmittelgeschäften gesehen und sich die Frage nach der richtigen Zubereitung gestellt?
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- 07.04.2011 Susanne Mielchen
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Süßkartoffeln
- Neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- Frische Kräuter nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer
Süßkartoffeln sind nicht, wie der Name vermuten lässt, mit unseren Kartoffeln verwandt, vielmehr gehören Sie zu den Windengewächsen. Das ursprünglich aus Amerika kommende Knollengemüse gehört schon lange zu den Grundnahrungsmitteln in Südamerika und Asien. Die Sortenvielfalt geht von länglichen bis spindelförmigen Knollen, deren Farbspektrum von Weiß über Orange bis hin zu Purpurrot und Braun reicht.
Die richtige Zubereitung der Süßkartoffeln
- Prüfen Sie vor der Zubereitung, ob die Batate - wie die Süßkartoffel auch genannt wird - frei von feuchten Stellen ist und sich fest anfühlt.
- Das Knollengemüse wird grundsätzlich wie eine Kartoffel zubereitet und steht ihr auch in der Vielfältigkeit in nichts nach: Sie kann gebacken, gedämpft, gekocht, gegrillt und püriert werden.
- Süßkartoffeln enthalten Stärke, Beta-Karotin, Kalium und verfügen über einen hohen Gehalt an Zucker. Legen Sie Wert auf die weitgehende Erhaltung der Nährstoffe, kochen Sie die Bataten vorzugsweise in der Schale. Hierzu muss die Knolle vor dem Kochen gründlich gereinigt werden.
- Eine sehr einfache und schmackhafte Variante der Zubereitung ist das Garen im Backofen. Hierzu werden die Süßkartoffeln gründlich gewaschen, getrocknet und jeweils längs halbiert. Geben Sie die Bataten mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und bestreichen Sie sie mit einem neutralen Pflanzenöl. Je nach Geschmack bestreuen Sie die Knollen mit Rosmarin oder anderen frischen Gewürzen. Wer möchte, kann noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber geben. Bei 180 Grad wird die leckere Beilage ca. 45 Minuten gebacken. Damit die Schale nicht aufplatzt, empfiehlt es sich, einige Male mit der Gabel in die Knolle zu stechen.
Übrigens: Dem europäischen Gaumen scheinen die rotfleischigen Süßkartoffeln am besten zu munden. Aber Geschmäcker sind verschieden, und vielleicht sollten Sie einfach mal die Varianten ausprobieren.
