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- 18.06.2010 Marta Ehmcke
Das Charakteristische des Granatapfels sind die vielen essbaren Kerne in seinem Inneren, die fruchtig und knackig sind und sich besonders als Salatzutat eignen. Je nach Farbe und Geschmack der Kerne können verschiedene Sorten von Granatäpfeln unterschieden werden. So haben die wohl bekanntesten orangeroten Kerne einen süßlichen Geschmack, während die hellrosafarbenen eher säuerlich schmecken. Zusammengehalten werden die Kerne von einer sehr dicken Schale, die innen weiß ist und sich weich und fleischig anfühlt – etwa ähnlich wie bei Citrusfrüchten. Doch sie ist zu umfangreich, als dass man sie mit einem Kartoffelschäler oder Messer einfach entfernen könnte. Wer mit der falschen Technik versucht, die Kerne von dieser Schale zu lösen, muss zudem leider mit roten Spritzern in der ganzen Küche und Flecken auf der Kleidung rechnen.
- Bevor Sie also den Granatapfel mit einem scharfen Küchenmesser halbieren, rollen Sie ihn am besten auf einer stabilen Arbeitsplatte in alle Richtungen. Drücken Sie ihn dabei sanft, doch ausdauernd, bis sich die ehemals harte Schale weich anfühlt. So werden die Kerne im Inneren gelockert, ohne dass die Schale dabei aufplatzt.
- Schneiden Sie nun die Frucht mit einem scharfen Messer horizontal in der Mitte durch. Die Kerne lassen sich jetzt problemlos mit einem Esslöffel aus der Schale lösen.
- Besonders gut schmecken Granatapfelkerne zum Beispiel mit Feldsalat, je nach Geschmack auch mit Käsewürfeln oder Walnüssen verfeinert. Dazu bietet sich u.a. eine süßliche Himbeervinaigrette an.
