Lachs braten - wie lange der Speisefisch benötigt

Wie lange der Lachs in der Pfanne braucht

Wie lange braucht das Lachsfilet in der Bratpfanne? Diese Frage stellt man sich oft, wenn man den köstlichen Fisch das erste Mal zubereitet. Es ist nicht leicht, den begehrten Speisefisch perfekt zuzubereiten. Jedoch mit etwas Ruhe und Geduld wird es Ihnen gelingen, dass Sie den perfekt gebratenen Lachs auf den Küchentisch servieren. Zu Beginn sollten Sie sich alle benötigten Küchenutensilien bereitstellen. Das Lachsfilet sollten Sie beim Fischhändler frisch kaufen, denn dieser ist im Geschmack am intensivsten. 

1. Als erstes fetten Sie die Teflonpfanne etwas ein. Hierfür nehmen Sie das Öl und streichen mit einem Pinsel die Pfanne damit leicht aus. Sie können das Öl auch auf einem Stück Küchenpapier geben und mit dem Papier die Pfanne ausstreichen. Jedoch achten Sie darauf, dass Sie die Pfanne nicht zu sehr einölen. 
2. Nun stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen diese bei mittlerer Hitze leicht vorwärmen. 
3. In einem tiefen Teller geben Sie nun etwas Mehl hinein.
4. Das Lachfilet legen Sie nun in das Mehl. Hierbei sollten Sie darauf achten, dass Sie nur die Hautseite des Filets mehlen. Anschließend klopfen Sie das Mehl vom Lachs wieder ab. 
5. Danach legen Sie den Speisefisch in die vorgewärmte Pfanne. Zuerst braten Sie die Hautseite des Fisches an. Lassen Sie diesen ca. fünf Minuten bei mittlerer Hitze braten. Wichtig ist, dass Sie den Fisch sowie die Pfanne währenddessen nicht bewegen.  
6. Die Farbe des Fisches sollte sich nach der angegebenen Zeit bis zur Mitte hin verändert haben. Er wird etwas dunkler. Wenn dies der Fall ist, haben Sie alles richtig gemacht. 
7. Nun geben Sie direkt ein Stück Butter in die Bratpfanne und schwenken diese kurz durch. 
8. Anschließend drehen Sie das Lachsfilet um und nehmen die Bratpfanne sofort vom heißen Herd herunter. Dies klingt komisch, aber das Fischeiweiß wird auch bei sehr niedrigen Temperaturen gar. Somit reicht hier die Resthitze aus, um den Lachs fertig garen zu lassen. 
9. Lassen Sie den Speisefisch nun ca. 3 Minuten in der Bratpfanne durchziehen. 
10. Der Lachs ist genau richtig und saftig, wenn er in der Mitte seine frischen rosa Kern beibehalten hat. 

Lachs braten - ein köstliches Rezept

Nun wissen Sie, wie lange Sie den Lachs braten müssen. Sie können das gebratene Lachsfilet auch ohne Beilagen verspeisen, doch mit einigen bestimmten Zutaten lässt sich ein wunderbares und köstliches Gericht zaubern.  

1. Zu Beginn waschen und schälen Sie die Möhren und schneiden diese dann in feine kleine Würfelchen.
2. Ebenso putzen Sie den Lauch und schneiden diesen anschließend in feine kleine Ringe. 
3. Bereiten Sie die benötigte Menge an Brühe nach Packungsanleitung in einem Messbecher zu. 
4. Nun bereiten Sie das Lachsfilet wie oben beschrieben zu und stellen es anschließend in den Ofen auf kleiner Hitze warm. Zuvor sollten Sie jedoch den Lachs mit etwas Zitronensaft bespritzen und mit etwas Kräutersalz würzen. 
5. In dem Bratfett dünsten Sie nun das geschnittene Gemüse kurz an. 
6. Anschließend gießen Sie die Brühe sowie den Wein hinzu und lassen die Zutaten 10 Minuten garen. Hierfür decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
7. Nach der angegebenen Zeit rühren Sie das Creme fraiche unter. 
8. Zum Schluss schmecken Sie das Gemüse mit einer Prise Rosmarin, Safran, Thymian sowie mit Salz, Pfeffer und Zucker ab. 
9. Nun geben Sie für den gebratenen Lachs für ca. fünf Minuten hinzu und lassen alles gut durchziehen.
10. Richten Sie zuerst etwas Gemüse auf dem Teller an und auf das Gemüse, setzen Sie den gebratenen Lachs. Als Beilage eignet sich am Besten Reis. 

Dieses köstliche Rezept bringt den saftigen Geschmack des Lachsfilets hervorragend zum Ausdruck. Der Speisefisch kommt so am Besten zur Geltung und wirkt durch die Beilage nicht all zu mastig.