Kirschlikör selber herstellen

Kirschlikör selber herstellen zum Video
Wer Kirschbäume im Garten hat, wird sich im Sommer kaum retten können vor dem roten Obst. Statt die Kirschen immer nur zu Marmelade einzukochen, ist Kirschlikör eine weitere, spannende Verarbeitungsmöglichkeit. Auch wenn man kein Likörtrinker ist, profitiert man von Kirschlikör als hübsches Geschenk oder leckere Zutat für Torten und Desserts.
Alexandra Forster
20.07.2010 Alexandra Forster
Themen der Anleitung Alkohol Kirschen Kirschlikör Likör Rezept Trinken
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
  • 1 kg Kirschen
  • 1, 5 l Rotwein, trocken
  • 1 Zimtstange
  • 1 Vanilleschote
  • 300 g Zucker
  • 300 ml hochprozentiger Alkohol
  1. Grundsätzlich benötigen Sie zur Herstellung von Likör nur Zucker, hochprozentigen Alkohol und die gewünschte Zutat. Variationen machen das Aroma des fertigen Likörs noch interessanter. Das folgende Rezept ergibt 2 Liter Kirschlikör und schmeckt aufgrund der zusätzlichen Verwendung von Rotwein besonders aromatisch. Ein Basis-Rezept ohne Wein finden Sie unter Punkt 8.
  2. Waschen Sie die Kirschen und entfernen Sie alle Stängel, aber entkernen Sie sie nicht. Lassen Sie die Kirschen gut trocknen. Geben Sie die Kirschen in ein großes, verschließbares Glasgefäß. Ein lebensmitteltauglicher Plastikbehälter mit Verschluss tut es auch. Passende Gefäße zur Likörherstellung finden Sie im Fachhandel.
  3. Füllen Sie nun den Rotwein bis knapp unter den Flaschenhals. Bei zu viel Luft im Gefäß faulen die Kirschen leicht.
  4. Geben Sie noch die Vanille- und eine Zimtschote dazu und verschließen Sie das Gefäß luftdicht und stellen Sie es etwa 2 Monate an einen dunklen, nicht zu kühlen Platz.
  5. Filtern Sie den Wein ab und pressen Sie die Kirschen mit Hilfe eines Tuches aus.
  6. Mischen Sie die Flüssigkeit mit dem Zucker und dem hochprozentigem Alkohol, beispielsweise Rum oder Weinbrand, und lassen alles gut zugedeckt einen Tag stehen.
  7. Jetzt können Sie den fertigen Kirschlikör in Flaschen abfüllen. Zur vollen Entfaltung seines Aromas sollten Sie den Kirschlikör noch mehrere Monate nachreifen lassen.
  8. Für einen einfachen Kirschlikör mischen Sie 1 kg vorbereitete Kirschen mit 300 g Zucker und 700 ml hochprozentigem Alkohol. Die Mischung lassen Sie gut verschlossen 2 Monate im dunklen Keller stehen. Anschließend filtern Sie den Kirschlikör, füllen ihn in Flaschen und lassen ihn eine Zeit lang nachreifen. Durch den höheren Alkoholanteil ist dieses Rezept stabiler in der Herstellung.
Bastian Loos
17.06.2011 Videoproducer Bastian Loos

  • Jörg Wernicke | 08.07.2011, 16:41

    Ich finde die Menge der Kirschen im Video zu gering und die des Zuckers zu hoch. 300 g auf 0,7 l wird echt zu süß. Tipp: Die Kirschen vor dem Einfüllen mit einem Messer rundherum einschneiden. Dann geht die Extration schneller. Sie faulen nicht, wenn alle total vom Alkoholl bedeckt sind, der Luftinhalt ist nicht maßgebend. Mehr Aroma erhält man, wenn noch ein paar zerstoßene Kerne zugegeben werden. LG aus Berlin Jörg

  • P.P. | 24.05.2012, 20:37

    Hallo Bastian, dein Rezept zur Herstellung des Kirschenlikörs ist einfach lächerlich und auf keinen Fall brauchbar. Man sieht, dass du überhaupt keine Erfahrung hast. Ich schlage vor das Video zu vernichten. Die Menge der Kirschen ist als "homeopathisch" zu bezeichnen und der Zucker viel zu viel. Dein Likör müsste"Zukerlikör" heissen Wenn die Proportionen stimmen, ist die Farbe dunkel-rot, abhängig von der Sorte der Kirschen, am besten aus wilden (kleinen) Kirschen, die zusätzlich einen leich bitteren Geschmack haben. Also, man braucht keine künstlichen Stoffarben. Wenn die richtigen Proportionen stimmen ist der Geschmack des Likörs herforragend. Ich habe so viel Erfahrung im gebiet Gesammelt (obwohl ich nicht vom Fach bin), dass ich fantastische Liköre, aus allen Früchten hobbymäßig, ohne Rezept herstellen kann. Mann muss ständig das Produkt verkosten und mit verschiedenen Ingredienten verbessern. Schade, dass du meine Liköre nicht probieren kannst!