Pfannkuchen pikant - zwei außergewöhnliche Rezepte

Pikante Variation - Pfannkuchen mit Schinkenspeck und Kräutern

Pfannkuchen sind super lecker und vor allem in süßer Variation bei Kindern total beliebt. Doch mit diesen Rezepten überzeugen Sie Ihre Kinder davon, dass die köstlichen Eierpfannkuchen auch in pikanter Art super schmecken. Die folgenden Rezepte sind ideal für den ersten Versuch die Kurzen an die pikante Variation heranzuführen. Eine allgemein gute Idee ist es, stets mit den Kindern zusammen das Essen zuzubereiten, denn das macht Spaß und hebt die Vorfreude auf das selbst gekochte Essen deutlich an. 

1. Zu Beginn schneiden Sie den Schinkenspeck mit einem scharfen Küchenmesser in feine kleine Würfelchen.
2. Nun nehmen Sie sich eine große Backschüssel und geben dort beide Mehlsorten hinein sowie eine Prise Jodsalz.
3. Nun fügen Sie nach und nach die Milch und die Eier hinzu und verrühren alles mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu einem glatten und zähflüssigen Teig. 
4. Den Teig lassen Sie nun ca. 20 Minuten quellen. 
5. Anschließend mischen Sie die Schinkenspeckwürfel sowie 4 EL der gemischten Kräuter unter den Teig. Verwenden Sie frische Kräuter, sollten Sie diese zuvor fein hacken. 
6. In die beschichtete Pfanne geben Sie möglichst wenig Fett. 
7. Nun geben Sie eine Portion Teig (meist eine Schöpfkelle) in die Pfanne hinein. 
8. Schwenken Sie die Pfanne so, dass sich der Pfannkuchenteig schön gleichmäßig darin verteilt. 
9. Nun lassen Sie den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 2 Minuten backen. 
10. Danach geben Sie erneut ein wenig Fett in die Pfanne und backen die nächste Portion Teig zu einem goldgelben pikanten Pfannkuchen. 
11. Wenn Sie die Pfannkuchen gemeinsam essen möchten, dann heizen Sie den Backofen auf 100 Grad vor und halten diese dort warm. 
12. Als Beilage für diese pikanten Pfannkuchen eignet sich hervorragend ein frischer grüner Salat. 

Ein außergewöhnliches Rezept - überbackener Pfannkuchen

Dieses außergewöhnliche Rezept ist einfach nur super lecker und wird alle Esser begeistern. Für dieses Rezept bereiten Sie die Pfannkuchen nach der obigen Anleitung zu, jedoch lassen Sie den Schinkenspeck und die Kräuter weg. Sowie Sie anstatt 125 g Buchweizenmehl einfach 125 g Weizenmehl (also 300 g Weizenmehl) benutzen. 

1. Nachdem Sie die Pfannkuchen zubereitet haben, können Sie sich nun an die Füllung der Pfannkuchen machen. Halten Sie währenddessen die Pfannkuchen im Backofen warm. 
2. Für die Füllung erhitzen Sie in der beschichteten Pfanne die Butter.
3. Unter Rühren braten Sie darin nun das gemischte Hackfleisch an. Dabei zerdrücken Sie es, am besten mit einer Gabel, zu kleinen Fleischklümpchen. 
4. Ist das Hackfleisch angebraten, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch etwas abkühlen lassen. 
5. Anschließend rühren Sie das Tomatenmark sowie die Packung Frühlingsquark unter die Masse. 
6. Nun würzen Sie die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern. 
7. Mischen Sie alles noch einmal gut durch. 
8. Als nächstes fetten Sie die feuerfeste Form mit etwas Margarine ein. 
9. Bestreichen Sie anschließend die Pfannkuchen mit der köstlichen Füllung. Sie brauchen hierbei nicht zu sparsam sein, bestreichen Sie die Pfannkuchen ruhig etwas dicker. 
10. Sind die Pfannkuchen gut bestrichen, rollen Sie diese zusammen und legen sie nebeneinander in die feuerfeste Form. 
11. Heizen Sie den Backofen auf 225 Grad vor. 
12. In einem Messbecher füllen Sie die Milch ein und schlagen diese, zusammen mit dem Ei, mit einem Schneebesen gut durch. 
13. Geben Sie die Flüssigkeit gleichmäßig über die Pfannkuchen und bestreuen den Auflauf anschließend mit dem Parmesan. 
14. Schieben Sie die überbackenen Pfannkuchen nun für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. 

Als Beilage eignet sich auch hier ein frischer grüner Salat. Guten Appetit.