Wie macht man Karamell? - Ein Rezept

Der Karamell aus diesem Rezept schmeckt toll als Bonbon oder auch als Zugabe für Kuchenteig oder als Tortentopping. Der Fantasie sind hier wirklich keine Grenzen gesetzt. Die softe Konsistenz des Karamells macht diese süße Spezialität zu einem echten Hochgenuss.

So macht man Karamell - ein Rezept

Für den Karamell benötigen Sie am besten eine große, beschichtete Pfanne.

1. Lassen Sie zuerst die Butter in der Pfanne schmelzen.
2. Zucker, Vanillinzucker und Salz hinzugeben und kurz mitschmelzen lassen. Wenn sich die einzelnen Zutaten trennen sollten, ist das nicht weiter tragisch. Diese verbinden sich später beim Kochen wieder mit der Milch.
3. Geben Sie nun die Milch hinzu und rühren Sie alles mit einem Schneebesen so lange gut durch, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.
4. Reduzieren Sie jetzt die Hitze und lassen Sie die Karamellmasse etwa 30 Minuten lang köcheln. Wichtig ist, dass Sie immer wieder umrühren, damit der Karamell nicht anbrennt. 
5. Während des Kochvorgangs wird die Masse irgendwann braun und dicklich.
6. Nach etwa 30 Minuten kochen, sollten Sie eine Probe entnehmen. D. h., Sie nehmen etwa einen TL Karamellmasse und geben diesen auf einen gekühlten Teller oder in kaltes Wasser. Erstarrt der Karamell und ist fest genug, dann ist es fertig. Ist es noch zu weich, muss es noch ein wenig weiter kochen. Das Umrühren darf jetzt auf keinen Fall mehr vergessen werden. 
7. Ist der Karamell fertig, gießen Sie es in eine flache Auflaufform und lassen Sie es abkühlen.

Den Karamell kann nach dem Erstarren in kleine Würfel geschnitten und als Bonbons verzehrt werden, oder Sie verwenden es als Zugabe für Kuchen und Torten.

Karamell selber machen - Wissenswertes

• Die Zubereitung von Karamell ist für Anfänger nicht ganz einfach. Der perfekte Karamell erfordert ein wenig Übung und Erfahrung. Lassen Sie sich also nicht gleich entmutigen, wenn der erste Versuch nichts wird.
• Die Kochzeit ist immer auch ein wenig abhängig von Herd, Pfanne und Temperatureinstellungen. Irgendwann werden Sie ein Gefühl dafür entwickeln, wann Ihr Karamell perfekt ist.

Trauen Sie sich ruhig ran an dieses Rezept und zeigen Sie sich und Ihrer Familie, wie einfach man köstlichen Karamell selber macht. Aber nicht zuviel naschen, auch wenn´s noch so lecker schmeckt. Zähne und Figur werden es Ihnen danken.