Es gibt nichts Schlimmeres, als ein gutes Stück Fleisch, das wie eine Schuhsohle gegrillt ist. Daher sollten Sie sich viel Mühe mit dem Garvorgang geben, um ein leckeres und saftiges Steak genießen zu können. Die meisten mögen ihr Steak medium gegrillt, das heißt, dass das Fleisch innen noch leicht rosa ist. Wenn Sie richtig vorgehen, ist es kinderleicht, Ihr Steak auf den Punkt zu garen.
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- 26.11.2010 Lena Lehmann
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 1 Steak, am besten in Bioqualität, ca. 3 cm dick geschnitten
- etwas Butterschmalz
- 1 Grillpfanne, am besten gußeisern
- Alufolie
- Salz und Pfeffer
Das perfekte Steak ist Geschmackssache. Die einen bevorzugen ein Rumpsteak, wieder andere ein Entrecote oder ein Hüftsteak. Lassen Sie sich vom Metzger beraten, welches Fleischstück Ihnen am besten schmecken könnte.
So grillen Sie Steaks medium
- Nehmen Sie das Fleischstück aus der Verpackung und lassen Sie es mindestens zehn Minuten an der frischen Luft liegen, bevor Sie es weiter verarbeiten. Es ist ideal, wenn das Steak vor dem Grillen Zimmertemperatur hat. Heizen Sie den Backofen auf 60 Grad Ober- und Unterhitze vor.
- Sollten Sie sich für Rumpsteaks mit einem breiten Fettrand entschieden haben: Diesen auf gar keinen Fall entfernen, da er beim Braten einen guten Geschmack abgibt. Schneiden Sie ihn zudem ein, bevor Sie das Steak in die Pfanne legen, da sich sonst das Fleisch an dieser Stelle zusammen zieht.
- Nun das Steak unter fließendem Wasser waschen und anschließend mit einem Küchentuch gut trocken tupfen.
- Die Grillpfanne auf den Herd stellen und richtig heiß werden lassen. Das ist wichtig, damit sich die Poren des Steaks schließen können, sobald Sie es in die Pfanne legen.
- Dann ein wenig Butterschmalz hinzugeben und schmelzen lassen. Das Fett gut in der Pfanne verteilen.
- Das Fleisch in die Pfanne legen. Nehmen Sie dazu keine Gabel, da Sie sonst das Steak einreißen könnten und Fleischsaft austreten würde - am besten eignet sich eine Grillzange zum Wenden. Nun das Steak von jeder Seite jeweils zwei Minute scharf angrillen, so dass sich ein Kruste bilden kann.
- Dann das Steak aus der Pfanne nehmen und in ein Stück Alufolie einschlagen. In den vorgeheizten Ofen legen und dort für 8 Minuten nachziehen lassen.
- Nach der Garzeit im Backofen das Steak auf den Teller legen, von beiden Seiten salzen und pfeffern und den in der Folie aufgefangenen Bratensaft darüber gießen.
- Sollten Sie im Sommer einen Grill nutzen wollen, gehen Sie ähnlich vor wie oben beschrieben. Legen Sie das Steak auf die glühenden Kohlen und braten Sie es jeweils für drei Minuten von beiden Seiten an. Dann nehmen Sie es vom Grill und lassen Sie es, in Alufolie eingeschlagen, weitere fünf Minuten garziehen.
Servieren Sie Ihr Steak medium am besten mit Salat oder einer Ofenkartoffel. Guten Appetit.
