Gute Kartoffeln sind die Voraussetzungen für gelungenen Kartoffelsalat, auch ohne Mayonnaise.
Egal ob als Beilage zu einem Hauptgericht oder als Teil eines Buffets, Kartoffelsalat schmeckt immer lecker und ist auch bei Gästen sehr beliebt. Dabei muss es nicht immer Mayonnaise als Dressing sein. Auch Brühe und Öl passt hervorragend zu einem Kartoffelsalat, ganz ohne Mayonnaise.
-
- 12.08.2010 Anne Leibl
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Für 4 Personen:
- 1 kg Kartoffeln (festkochend, speckig)
- Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
- 2 TL Salatöl
- etwas Essig (am besten Balsamico-Essig und normaler Essig gemischt)
- Salz
Wichtigste Voraussetzung für einen wirklich leckeren Kartoffelsalat ohne Mayonnaise ist die Wahl der richtigen Kartoffeln. Mehlige oder vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich nicht für selbergemachten Kartoffelsalat, da sie leicht zerfallen. Kaufen Sie daher unbedingt festkochende Kartoffeln. Da es auch bei den festkochenden Kartoffeln Unterschiede gibt, lassen Sie sich im Geschäft beraten. Sogenannte "speckige" Kartoffeln sind ideal für Kartoffelsalat ohne Mayonnaise. Zum Beispiel die Sorte "Sieglinde" ist gut geeignet.
Kartoffelsalat ohne Mayonnaise zubereiten
- Kochen Sie die Kartoffeln bis sie gar sind. Dann schälen Sie die Kartoffeln und lassen Sie sie etwas auskühlen.
- Die abgekühlten Kartoffeln schneiden Sie nun in ca. ein Zentimeter dicke Scheiben und geben Sie sie in eine große Schüssel.
- Kochen Sie eine Tasse Wasser auf und rühren Sie etwas Gemüsebrühe- oder Fleischbrühepulver hinein. Die Brühe sollte relativ stark sein, d.h. würziger als wenn Sie sie als Suppe essen wollen würde. Sie können natürlich auch fertige Brühe im Glas kaufen oder die Brühe ganz selbst kochen.
- Geben Sie die Brühe über die Kartoffeln und rühren Sie vorsichtig um, damit die Kartoffelstücke nicht zerfallen.
- Als nächstes mischen Sie das Salatöl unter die Kartoffeln und geben je nach Geschmack etwas Essig hinzu.
- Als letztes würzen Sie den selbergemachten Kartoffelsalat mit Salz.
- Lassen Sie den Kartoffelsalat etwas durchziehen und würzen Sie gegebenenfalls nochmal mit Salz und Essig nach.
- Nun ist der selbergemachte Kartoffelsalat ohne Mayonnaise fertig, schmeckt genauso gut wie normaler Kartoffelsalat, hat aber weit weniger Kalorien.
