Frische Heringe einmal selbst verarbeiten.
Der Bismarckhering gehört zu den nordischen Spezialitäten und schmeckt auf dem Fischbrötchen genauso gut wie zu Bratkartoffeln. Wie Sie den Bismarckhering selber machen können, erfahren Sie hier.
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- 21.12.2011 Enrico Brülke
Was Sie benötigen
- Rezept für 1 kg Heringe:
- 1kg frischer Hering
- 1/4 Liter Essig
- 10 abgestrichene Teelöffel Zucker
- 4 abgestrichene Teelöffel Salz
- Saft einer Zitrone
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 10 Pfefferkörner (schwarz)
- 15 Gewürznelken
- Dill (nach Geschmack)
- Petersilie (nach Geschmack)
- ggf. 2-3 Zwiebeln.
Bismarckhering - so machen Sie ihn schmackhaft selbst zuhause
Es ist sicherlich erheblich einfacher, sich Bismarckheringe bei einem heimischen Fischhändler zu kaufen, aber auch das selber machen hat seinen Reiz - immerhin können Sie so dem Bismarckhering eine besondere Note verleihen, und selbst zubereiten was Sie gefangen haben ist auch eine besondere Herausforderung. So gehen Sie für Ihren hausgemachten Bismarckhering vor:
- Waschen Sie die Heringe unter kaltem Wasser.
- Jetzt müssen Sie die Heringe entschuppen, ausnehmen, entgräten und dabei auch Filetieren. Alternativ haben Sie auch die Möglichkeit, fertige Heringsfilets zu kaufen. Dann entfallen diese Arbeitsschritte. Erkundigen Sie sich in dem Fall, ob die Heringsfilets bereits gesalzen sind.
- Vermischen Sie die Zutaten gleichmäßig in einem Topf und füllen Sie diesen mit 800 Milliliter Wasser auf.
- Kochen Sie den Sud auf und nehmen ihn dann vom Herd, damit er gut abkühlen kann.
- Je nachdem wie es Ihr Geschmack besonders mag, können Sie jetzt die zukünftigen Bismarckheringe in einer Auflaufform oder etwas ähnlichem aufschichten.
- Es ist sehr schmackhaft, wenn Sie zwischen die einzelnen Filets noch jeweils einige Zwiebelringe schneiden. Diese können dann wunderbar mit dem Hering zusammen gegessen werden.
- Geben Sie die aufgekochten Zutaten lauwarm über die Heringsfilets.
- Jetzt müssen die Bismarckheringe, die Sie so problemlos selber machen konnten, nur noch für circa 3 Tage kaltgestellt werden.
Tipps für Ihren gelungenen Bismarckhering
- Wenn Sie beim selber machen Ihres Bismarckherings statt Zucker lieber Süßstoff verwenden möchten, haben Sie den Vorteil, dass der Fisch so länger haltbar bleibt.
- Am besten schmeckt er frisch aus dem Kühlschrank mit Zwiebeln.
- Auf einem frischen Brötchen schmeckt der Fisch besonders gut.
Probieren Sie es aus. Guten Appetit.
