Minze ernten und haltbar machen

Die bekannteste Minzsorte ist die Pfefferminze. Es gibt aber noch viele weitere Sorten, z.B. Katzenminze, die alle ein spezielles Aroma haben. Besonders die sogenannte Schokominze zeichnet sich durch einen sehr intensiven Geruch und Geschmack aus. Bei Ernte und Lagerung gibt es bei den Sorten aber keine Unterschiede.

Minze richtig pflegen und ernten

• Einer guten Ernte geht die richtige Pflege voraus. Da sich die Pflanze über die Wurzeln vermehrt und so auch überwintert, wird die Minze im Spätherbst sehr stark zurückgeschnitten.

• Im Frühjahr wird die Pfefferminze wieder austreiben. Lassen Sie ihr einige Zeit zum Wachsen, bis Sie mit der Ernte beginnen. Ernten Sie die aromatische Heilpflanze deswegen erst ab Juni.

• Minze kann ab Juni durchgehend geerntet werden. Schneiden Sie dazu mit einem Messer einfach einen Stängel von der Pflanze ab. Es ist sehr gut, wenn Sie junge Blätter ernten, da sich diese durch ein intensives Aroma auszeichnen. Aber natürlich können auch größere Blätter abgeschnitten werden.

• Das Aroma und der Wirkstoffgehalt der Heilpflanze sind morgens kurz vor der Blüte im Juli am höchsten. Wenn Sie die Pfefferminze lagern wollen, sollten Sie also diesen Zeitraum dafür nutzen.

Die Stängel durch Trocknung haltbar machen

Wenn Sie auch im Winter nicht auf das aromatische Kraut verzichten wollen, so empfiehlt es sich die Pfefferminze zu lagern. Jedoch geht dabei ein Teil der Wirkstoffe und Aromen verloren, sodass Sie an den Geschmack von frischer Minze nicht herankommen werden. Die am weitesten verbreitete Methode der Einlagerung der Minze ist das Trocknen.

1. Schneiden Sie dafür einige Stängel von der Pflanze ab und bringen alle auf eine Größe. Binden Sie nun die Stängel unten mit einer Schnur zusammen, sodass ein kleiner Strauß entsteht. Verwenden Sie aber nicht zu viel Minze, sonst dauert die Trocknung zu lange und die Minze kann schimmeln.
2. Hängen Sie den Strauß an ein schattiges, warmes und windgeschütztes Plätzchen Kopf über auf. Dafür eignet sich beispielsweise ein Ofen oder ein warmer Schuppen.
3. Ist die Minze trocken, so ist sie sehr krümelig. Trennen Sie nun die Blätter vom Stängel und bewahren Sie die getrockneten Blätter in einem verschlossenen Glasgefäß an einem dunklen und kalten Ort auf.

Minze können Sie auch einfrieren

• Sie können die Minze auch durch Einfrieren haltbar machen. Dazu ernten Sie die Stängel wie gewohnt. Achten Sie darauf, dass die Blätter auf der Oberfläche nicht feucht sind.

• Nun können Sie die frischen Blätter vom Stängel abzupfen und blattweise einfrieren. Legen Sie die einzelnen Blätter dafür einfach in eine geschlossene Plastedose und stellen Sie diese in das Gefrierfach. Bei Bedarf können Sie nun die gefrorenen Blätter einzeln entnehmen und sofort verwenden, z.B. für Tee.