Jedes Jahr zur kalten Jahreszeit strömt der himmlische Duft von gebrannten Mandeln durch die Gassen der Weihnachtsmärkte. Mittlerweile gibt es gebrannte Mandeln in den unterschiedlichsten Variationen: mit Schokolade, mit Kokosraspeln und sogar mit Chili. Doch die klassische Variante mit Zimt ist nach wie vor die beliebteste. Um in den Genuss gebrannter Mandeln zu kommen, muss man nicht bis zum nächsten Weihnachtsmarkt warten. Gebrannte Mandeln lassen sich ganz leicht zu Hause selber machen.
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- 13.07.2010 Sarina Scholl
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- 200 g Mandeln
- 200 g Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 1/8 l Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Fügen Sie das Wasser, den Zucker, den Vanillezucker und den Zimt in eine große (ca. 30 cm) beschichtete Pfanne und bringen Sie diese Mischung zum Kochen, um gebrannte Mandeln selber zu machen.
- Anschließend geben Sie die Mandeln dazu und lassen sie bei hoher Temperatur kochen. Dabei sollten Sie mit einem Holzkochlöffel so lange rühren, bis die Zuckermaße an den Mandeln klebt und trocken geworden ist.
- Danach schalten Sie die Herdplatte auf mittlere Temperatur herunter und rühren die Mandeln weiter, bis der Zucker wieder schmilzt. Jetzt fängt der Zucker an zu karamellisieren.
- Nachdem der Zucker schön karamellisiert wurde, schütten Sie die gebrannten Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder eingefettetes Backblech. Nehmen Sie eine Gabel und zerteilen Sie sofort die Mandeln, die zusammenkleben.
- Gebrannte Mandeln schmecken am besten noch warm. Kalt gewordene Mandeln können Sie in der Mikrowelle wieder erwärmen. Decken Sie dazu die gebrannten Mandeln mit einem mikrowellengeeigneten Deckel oder Teller ab und stellen Sie sie für nur ca. 20 Sekunden bei höchster Temperatur in die Mikrowelle. Die Mandeln sind nun wieder knusprig und warm.
- Gebrannte Mandeln bewahren Sie am besten in einer Keksdose auf. Verpackt in einem schönen Beutel aus Klarsichtfolie eignen sich selbstgemachte gebrannte Mandeln auch sehr gut als kleines Geschenk.
- Um die Pfanne, den Kochlöffel und die Gabel von dem angeklebten Zucker zu befreien, füllen Sie Wasser in die Pfanne und legen den Kochlöffel sowie die Gabel hinein. Nun kochen Sie das Wasser in der Pfanne auf. So löst sich der Zucker von Pfanne, Kochlöffel und Gabel.
