Nicht nur unter den Gemüsen finden Sie Lebensmittel ohne Kohlenhydrate.
Wer gerne isst, findet auf den ersten Blick vielleicht nicht viele Lebensmittel ohne Kohlenhydrate, die auch nach 16 Uhr noch richtig satt machen. Auf den zweiten Blick dagegen hat auch die kohlenhydratarme Küche einiges zu bieten.
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- 23.02.2011 Katharina Schnack
Je nachdem, aus welchem Grund Sie sich kohlenhydratarm ernähren möchten, gelten unterschiedliche Leitlinien. Wer nur ein wenig auf seine Figur achten möchte, sollte vor allem auf Zucker, Knabberkram und Weißbrot verzichten. Wer ernsthaft abnehmen möchte oder aus gesundheitlichen Gründen Lebensmittel ohne Kohlenhydrate benötigt, der muss auch auf Kartoffeln, Nudeln, Hülsenfrüchte, Brot und Reis achten.
Welche Lebensmittel machen trotzdem satt?
- Kohlenhydrate sind Energiespender, und Lebensmittel ohne Kohlenhydrate geben vielen Menschen das Gefühl, nicht richtig satt zu werden. Das muss aber nicht sein.
- Milch ist als Eiweißlieferant potenziell ein guter Sattmacher. Auch Eier sättigen ohne Kohlenhydrate. Achten Sie aber darauf, dass Milchprodukte wie Joghurt keine Vollkornprodukte wie Cerealien oder gar Zucker enthalten.
- Bei den Gemüsen müssen Sie genauer hinsehen: Einige Gemüsearten enthalten viele Kohlenhydrate, andere wenige. Spinat, Salat, Sellerie, Kräuter, Pilze, Spargel, Avocado, Brokkoli, Gurken, grüne Bohnen, Tomaten, Zucchini, Auberginen, Artischocken, Fenchel, Karotten und Zwiebeln und sämtliche Kohlarten sind für eine kohlenhydratarme Ernährung geeignet.
- Viele dieser Gemüsearten lassen sich mit einem Rühr- oder Spiegelei kombinieren, mit Frischkäse als Auflauf zubereiten oder in einer mit Käse überbackenen Suppe verwenden. Auch Soja können Sie in die Rezepte aufnehmen.
- Beim Obst sollten Sie auf den Fruchtzuckergehalt achten. Beerenfrüchte, Melonen, Papaya und Zitronen sind beispielsweise recht kohlenhydratarm.
- Wer aus gesundheitlichen Gründen seinen Kohlenhydratkonsum streng kontrollieren muss, der sollte sich ärztlich beraten lassen und aus zuverlässiger Quelle Nährstofflisten für die einzelnen Lebensmittel beziehen.
