Die Aubergine ist roh ungenießbar. Gegrillt schmeckt sie jedoch vorzüglich – vorausgesetzt, Sie mögen diese "Eierfrucht", wie die Aubergine auch noch genannt wird.
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- 24.06.2010 Inga Behr
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Aubergine
- Salz
- Pfeffer
- Öl
- (für Auberginen auf dem Grill:) Tomaten
- Feta
- Kräuter (z.B. Basilikum und Thymian)
- (Für panierte Auberginen:) Ei
- Mehl
- Paniermehl
- eventuell: Brot
- Ziegenkäse
- Basilikum
Auberginen grillen – in der Pfanne
- Waschen Sie die Auberginen.
- Schneiden Sie sie dann – ohne die Haut zu entfernen – quer in Scheiben.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne.
- Braten Sie die Aubergine etwa 2 Minuten in der Pfanne an, wenden Sie sie und lassen Sie nun auch die andere Seite braun werden.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
- Lassen Sie das Öl von den Auberginen abtropfen, bzw. tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
- Die Auberginen können Sie als Aperitif servieren.
Auberginen grillen – auf dem Grill
Wenn Sie möchten, können Sie Auberginen auch auf dem Grill statt in der Pfanne grillen, indem Sie die Auberginenscheiben einfach auf Alufolie auf den Grill legen und nach einer Weile wenden. Besonders gut schmecken sie jedoch mit Feta und Tomaten.
- Mischen Sie dafür Öl mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Belieben (z.B. Basilikum und Thymian)
- Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und bestreichen Sie sie auf beiden Seiten mit der Ölmischung.
- Schneiden Sie nun die Tomaten in Scheiben.
- Zerbröseln Sie den Feta.
- Geben Sie jetzt abwechselnd die Auberginen- und Tomatenscheiben zusammen mit dem Feta in Alufolie.
- Legen Sie die Auberginen auf den Grill. Nach 5 bis 10 Minuten sind sie fertig.
Auberginen grillen – paniert in der Pfanne
Sie können Auberginen auch in der Pfanne panieren.
- Schneiden Sie dafür die Auberginen zunächst mitsamt der Haut quer in Scheiben.
- Verrühren Sie das Ei und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
- Wenden Sie die Auberginen anschließend im Mehl, dann im Ei und schließlich im Paniermehl.
- Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne.
- Braten Sie die Aubergine in der Pfanne etwa 2 Minuten, wenden Sie sie und lassen Sie nun auch die andere Seite knusprig braun werden.
Die paniert gegrillten Auberginen können Sie z.B. auf Brotscheiben reichen. Besonders gut schmecken Sie auch, wenn Sie noch ein Stück Ziegenkäse und ein Blatt Basilikum darauf legen.
