Nudeln, Kartoffeln, Brot sind beim Kochen ohne Kohlenhydrate verboten.
Kartoffeln, Nudeln, Brot werden oft als die neuen Dickmacher gesehen. Nach ernährungsphysiologischen Erkenntnissen sind die energiereichen Beilagen tatsächlich oft verantwortlich für Übergewicht. Der Körper wandelt nämlich die kohlenhydrathaltigen Lebensmittel schnell in Hüftgold um. Der Overkill sind jedoch Gerichte, die Fett und Kohlenhydrate im Überfluss enthalten. Kochen ohne Kohlenhydrate ist mit ein paar Tricks gar nicht schwer.
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- 20.07.2010 Steffi Haid
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Kochen ohne Kohlenhydrate - hilfreiche Infos
- Werden Sie sich klar, ob kohlenhydratarme Ernährung zu Ihnen passt: ein Pastafan wird hier sicher größere Probleme haben als jemand, der gerne Gemüse und Fleisch verzehrt.
- Informieren Sie sich, welche Lebensmittel kohlenhydratreich sind. Dazu gehören: Brot, Kartoffeln, Nudeln, Reis und alle klassischen Beilagen oder „Sattmacher“. In Zukunft machen kochen Sie das Gulasch ohne Knödel.
- Überlegen Sie, welche Mahlzeiten Sie normalerweise zu sich nehmen und wie man die kohlenhydratreichen Bestandteile ersetzen kann. Könnte man das Müsli durch einen Obstsalat, das Marmeladenbrot durch ein Joghurt ersetzen? Beim Kochen ohne Kohlenhydrate gibt es statt Pasta, Salat mit Hähnchenbrust zum Mittagessen, am Abend tut es auch eine bunte Gemüsepfanne.
- Gerade bei Fertiggerichten sollten Sie einen Blick auf die Nährwerte werfen, wenn Sie ohne Kohlenhydrate kochen wollen. Und Achtung: Zucker zählt zu den Kohlenhydraten!
- Gönnen Sie sich was! Halten Sie frisches Obst, Nüsse und dunkle Schokolade zum Naschen bereit. Dies sollte aber die Ausnahme bleiben.
Die Erfahrung hat gezeigt, dass sich nur eine langfristige Ernährungsumstellung wirklich lohnt. Bei kurzen „Bikini-Diäten“, gibt es schnelle Erfolge, die sich jedoch bald in Luft auflösen. Die beste „low-carb-Diät“, ist die Glyx-Diät, die neben den Kohlenhydraten auch andere Eigenschaften von Lebensmitteln in ihre Bewertung mit einbezieht. So sind Vollkornnudeln, Reis und Brot unter bestimmten Bedingungen, in kleinen Mengen oder besonders gesunden Kombinationen erlaubt. Das Kochen nach den Glyx-Rezepten macht außerdem Riesenspaß.
