Red Snapper kann in der Pfanne mit frischer Zitrone zubereitet werden.
Der Red Snapper ist gerade in den USA ein sehr häufiger Speisefisch und kann lecker zubereitet werden, leider ist er inzwischen stark überfischt.
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- 28.11.2010 Myriam Perschke
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- für die Marinade:
- 4EL Chilisauce
- 4EL Erdnussöl
- 3EL Limettensaft
- 2TL Worcestersauce
- Cayennepfeffer, Kreuzkümmel
- für den Ofen:
- 1 Chilischote
- 1 kleine Zwiebel
- TL Kapern
- Dose gehackte Tomaten
- frische Kräuter
Der Red Snapper gehört leider zu den absolut bedrohten Fischarten. Er ist sehr beliebt und wird stark überfischt. Zusätzlich werden ungewollt bei seinem Fang auch viele andere Fische und vor allem auch Jungfische getötet. Deswegen ist absolut von seinem Verzehr abzuraten! Wenn sie aber schon einen gekauft haben oder trotz der Bedrohung für die Natur einen Red Snapper zubereiten wollen, dann sollten Sie ihn aus Respekt extra gut zubereiten, dass es sich wenigstens gelohnt hat.
Red Snapper im Grill zubereiten
- Da er festes Fleisch besitzt, können Sie Ihren Red Snapper bestens grillen. Hierfür können Sie einfach selbst eine sehr gute Marinade machen und ihn mit Kräutern füllen.
- Je nach Ihren Vorlieben und Geschmack können Sie ein Bund Koriander, Salbei oder Thymian in den Fischbauch geben. Die Marinade können Sie pikant mit Chili oder mediterran gestalten. Für die typisch amerikanische Variante mit Chili mischen Sie den Saft einer Orange mit ihrer Schale, vier Esslöffel Chilisauce und Erdnussöl, drei Esslöffel Limettensaft, zwei Teelöffel Worcestersauce miteinander, würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Kreuzkümmel. Damit streichen Sie Ihren Fisch ein, stellen Ihn kühl und geben der Marinade Zeit einzuwirken.
- Grillen Sie ihn dann bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. acht Minuten und bestreichen Sie ihn regelmäßig mit Marinade.
Zubereitung im Backofen
- Im Backofen gelingt der Red Snapper wie andere Fische auch gut. Dafür bestreichen Sie die Filets mit raffinierter Salsa. Zerhacken Sie eine Chilischote, eine kleine Zwiebel, einen Teelöffel Kapern und 10-15 entkernte Oliven.
- Dünsten Sie alles in Olivenöl an. Geben Sie dann eine abgetropfte Dose gehackte Tomaten dazu und kochen es eine Viertelstunde.
- Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und pürieren Sie sie. Salzen Sie auch den Fisch, reiben ihn mit Limettensaft ein, bestreichen ihn mit der Salsa und legen ihn auf ein Blech mit Backpapier. Garen Sie ihn bei 180 °C ca. 20 Minuten.
Zubereitung des Red Snapper in der Pfanne
- Legen Sie den gesalzenen Red Snapper in eine heiße mit Olivenöl ausgestrichene Pfanne mit der Haut zuerst nach unten. Geben Sie frische mediterrane Kräuter wie Salbei und Thymian dazu und braten ihn von beiden Seiten kurz an
- Dazu passt frisches Gemüse, Kartoffeln, Reis, oder Nudeln.
