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Oliven entkernen - so geht's

Sie möchten Ihre Oliven entkernen und wissen nicht wie es geht? Kein Problem, denn hier erfahren Sie, wie Sie die Steine dieses mediterranen Gemüses sorgfältig entfernen können.

Nach dem Entkernen werden Oliven oft eingelegt.
Nach dem Entkernen werden Oliven oft eingelegt. © Rolf_Handke / Pixelio

Was Sie benötigen:

  • 1 Küchenmesser
  • 1 Entkerner für Oliven und Kirschen
  • 1 Nudelholz

Allgemeine Informationen über Oliven

  • Die Olive ist die Frucht des Olivenbaums und gehört zu der Gattung der Ölfrüchte, da der Olivenbaum ein Ölbaum ist und somit zu den Ölgewächsen zählt. Bereits 4000 v. Chr. baute man Olivenbäume als Nutzpflanzen an, um deren Oliven weiterzuverarbeiten. Beheimatet sind die Oliven in den warmen Ländern Süd-Europas, Asien und Südafrika.
  • Man unterscheidet zwischen grünen und schwarzen Oliven, die beide vor dem Verzehr entkernen muss. Die grüne Olive ist unreif und kann dennoch eingelegt, gebraten oder gekocht verzehrt werden. Die schwarze Olive gilt als reife Frucht und kann ebenfalls in allen Varianten gegessen werden. Sie erscheint auf dem Markt häufig sogar in violetter Form.
  • Das Olivenöl ist wohl die kostbarste Form der Weiterverarbeitung der Oliven mit dem größten wirtschaftlichen Nutzen. Hierbei muss man als Erstes die Oliven entkernen, um mit dem Verfahren der Ölpressung zu beginnen. Das Öl wird nicht nur zu Speisezwecken verwendet, sondern dient ebenfalls als wichtiger Bestandteil von Kosmetik aller Art.

Tipps zum Entkernen von Oliven

  • Die wohl einfachste Methode zum Entkernen der Oliven, ist das Entkernen mit dem Küchenmesser. Hierbei werden die Oliven in der Mitte aufgeschnitten und die Kerne danach mit der Spitze einer Küchenmessers vorsichtig herausgehoben. Am einfachsten ist es, wenn die Olive reif ist.
  • Eine weitere Variante zum Entkernen der Oliven, ist die Entkernung mit einem speziellen Entkerner für Kirschen und Oliven. Diesen können Sie in jedem Geschäft für Haushaltswaren käuflich erwerben. Dies ist ein kleines Gerät, das man auf den Küchentisch stellt, die Olive hineinlegt und die Presse herunterdrückt. Bei diesem Vorgang wird der Stein aus der Olive gepresst und die Frucht bleibt ganz.
  • Mithilfe eines Nudelholzes können Sie ebenfalls Ihre Oliven entkernen. Legen Sie hierfür die Oliven auf den Küchentisch und rollen Sie sanft mit dem Nudelholz ein paar Mal über die Frucht. Danach lassen sich die Kerne ganz einfach rausdrücken. Diese Methode ist wohl die kostengünstigste und auch die praktischste, da man sie bei sowohl grünen, als auch schwarzen Oliven anwenden kann.
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