Mit ein paar Tricks ist das Braten von Schweinefilet kinderleicht.
Immer wenn Sie in den Supermarkt gehen, werfen Sie einen Blick auf die Kühltheke. Ihre Augen fahren die Route angefangen beim Hackfleisch bis hin zu Grill-Steaks ab, doch bei dem Schweinefilet bleiben Sie jedes mal hängen. All das hat guten Grund, denn aus Schweinefilets können Sie ein richtig leckeres Essen zubereiten. Ein Schweinefilet ist leicht gebraten.
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- 07.06.2010 Eva Bittig
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- ein Schweinefilet (am Stück)
- Rot- oder Weißwein (nach Belieben)
- eine Zwiebel (oder Lauch)
- 3-4 Cocktailtomaten (oder Strauchtomaten)
- etwas Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika,
- eine Hand voll frische Kräuter (zB. Rosmarin, Thymian)
- Balsamico (schwarz)
- etwas Sahne
- 1 Knoblauchzehe (nicht zwingend)
- etwas Küchenkrepp
- eine Zitrone
- ein Brett
- ein Messer
- ein Schälchen (zB. aus Glas)
- Beilage: zB. Nudeln
Sie haben sich heute dazu entschieden sich selbst und Ihre Lieben mit einem neuen Gericht zu verzaubern.Mit einem voll gepackten Einkaufskorb kann es auch schon losgehen.
- Nehmen Sie das Schweinefilet zur Hand und trocknen Sie es mit etwas Küchenkrepp ab, damit das Fleisch beim Schneiden nicht so feucht ist und sich besser in der Hand halten lässt.
- Jetzt können Sie das Filet auf ein Brett legen und in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
- Als nächstes nehmen Sie Ihr Schälchen zur Hand und legen die geschnittenen Filets nebeneinander hinein.
- Ein Spritzer Pflanzenöl, etwas Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika und klein geschnittener Knoblauch verleihen Ihren Filets eine geschmackliche Grundlage.
- Mit einem Schuss Balsamico runden Sie die Marinade ab und können nun das Schälchen mit etwas Folie abdecken und nach Belieben bis zur Zubereitung ziehen lassen.
- Nachdem Sie die Pfanne mit hoher Temperatur erhitzt haben, können Sie die Filets einzeln mit einer Zange o.ä. hineinlegen und ca. 3min. pro Seite bei mittlerer Hitze anbraten. In dieser Zeit sollte sich bei den Filet-Scheibchen eine leichte Bräunung bzw. Kruste gebildet haben.
- Die Zeit sollte nicht recht viel länger überschritten werden, da die Schweinefilets sonst trocken werden können.
- Bei Bedarf geben Sie nun eine fein geschnittene Zwiebel oder Lauchzwiebeln hinzu und braten diese solange mit dem Fleisch mit, bis sie eine gute Farbe angenommen haben und etwas glasig sind.
- Nun geben Sie die Cocktailtomaten hinzu (in Schnitzen geschnitten) und löschen das ganze mit einem guten Schuss Wein und Sahne ab.
- Geben Sie den Deckel auf die Pfanne, damit sich die Sauce gut einreduzieren kann. Das Schweinefilet sollte nun fünf Minuten bei mittlerer Temperatur ziehen, bevor es noch einmal mit den Gewürzen (Zitrone) und den Kräutern abgeschmeckt wird.
- In der Zwischenzeit lässt sich eine hervorragende Beilage zubereiten (beispielsweise Nudeln oder ein Kartoffelauflauf)
- Je nach der Wahl Ihrer Beilage können Sie die Menge der gewünschten Sauce bei den Schweinefilets variieren.
Wenn Sie alles fertig zubereitet haben, können Sie nun Ihren Gästen ein neues geschmackliches Erlebnis vorstellen und es mit einem guten Glas Wein abrunden. Guten Apetit für Ihr selbst gebratenes Schweinefilet!
