Rumtopf - Rezept

1. Kaufen Sie einen großen Steingut- oder Keramiktopf mit Deckel, anfangs wenigstens 1 große Flasche guten Rum und Zucker nach Belieben.
2. Von den zu verwendenden Früchten benötigen Sie generell je 500 g, die völlig einwandfrei sein müssen und keine Druckstellen haben dürfen. Sie werden gewaschen und müssen danach sehr gut abtropfen, am besten auf Küchenpapier.
3. Pro Früchtezugabe benötigen Sie 250 g Zucker und 600 ml Rum. Die Früchte müssen immer mit dem Rum bedeckt sein, er sollte 2 cm darüber stehen. Drücken Sie sie notfalls mit einem Porzellanteller runter.
4. Ungeeignet für einen Rumtopf sind Rhabarber, Johannisbeeren und Äpfel.
5. Je nach Geschmack können Sie als zusätzliches Gewürz Vanille, Zimt oder auch Rosinen zufügen.

So beginnen Sie mit dem Rumtopf

1. Für Ihren Rumtopf beginnen Sie im Juni mit vollreifen Erdbeeren. Kaufen Sie aromatische Früchte aus einheimischem Anbau und wählen Sie 500 g feste, nicht zu große Erdbeeren aus. Entfernen Sie die grünen Stiel- und Blattteile.
2. Geben Sie die Erdbeeren in das saubere Keramikgefäß und mischen Sie für den Ansatz ausnahmsweise 500 g Zucker darunter. Lassen Sie es 2-3 Stunden stehen.
3. Danach gießen Sie 600 ml guten Rum darauf, rühren vorsichtig um, geben den Deckel auf den Topf und lassen ihn kühl stehen.

So führen Sie das Rumtopf-Rezept fort

1. Als nächstes können Sie im Juli 500 g Himbeeren zugeben, die ebenfalls fest sein sollten. Die Himbeeren werden nicht gewaschen. Streuen Sie nun 250 g Zucker darauf und lassen Sie ihn 1 Stunde einwirken. Danach gießen Sie 600 ml Rum darüber und verschließen den Topf wieder.
2. Wollen Sie Ihrem Rumtopf auch Stachelbeeren zusetzen, müssen Sie von den vollreifen Früchten zuvor Blüte und Stiel entfernen. Sie verfahren dann, wie unter 1. beschrieben. Bei der Rum-Zugabe achten Sie weniger auf die angegebene Menge im Rezept, sondern immer darauf, dass er bis 2 cm über den Früchten steht.
3. Ebenfalls in den Monaten Juni/Juli reifen Süß- und Sauerkirschen. Wählen Sie feste Knorpelkirschen und etwas später die größeren Schattenmorellen, die Sie ausgesteint dem Rumtopf zufügen. Danach weiter wie unter 1.
4. Für den Monat August stehen Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen und Mirabellen auf der Liste der Früchte, die sehr gut in einen Rumtopf passen. Wählen Sie aus, welche davon Ihnen besonders zusagen, entsteinen Sie sie, ziehen Sie von Pfirsichen und Aprikosen die Haut ab und schneiden Sie alle in größere Stücke, Viertel oder Spalten. Danach: weiter wie unter 1.
5. Im September reifen Brombeeren und Weintrauben. Brombeeren sollten Sie auch nicht waschen. Von Weintrauben wählen Sie kernlose Sorten, am besten schmecken helle und die tiefdunklen, aromatischen. Weiter wie unter 1. beschrieben.
6. Die letzte Auffüllung nehmen Sie im Oktober mit Birnen vor. Williams Christ oder auch die Conference-Birne eignen sich sehr gut. Denn vollreif haben sie ein vorzügliches Aroma. Birnen müssen Sie schälen, entkernen und als Spalten oder große Stücke dem Rumtopf zugeben. Danach wie unter 1. beschrieben.

So schließen Sie den Rumtopf

1. Lassen Sie den geschlossenen Rumtopf 4 Wochen kühl stehen. Schauen Sie regelmäßig nach, ob noch alles in Ordnung ist. Sollten Sie kleine Bläschen bemerken – was allerdings sehr selten vorkommt -, geben Sie 200 ml reinen Alkohol dazu, um eine Gärung zu verhindern.
2. Nach den vier Wochen füllen Sie in den Rumtopf unter vorsichtigem Rühren nochmals 250 ml Rum auf.
3. Danach lassen Sie den Rumtopf noch einmal 2 Wochen durchziehen, dann ist er zum Kosten bereit.

So genießen Sie den Rumtopf

1. Ab Mitte November können Sie Ihren Rumtopf genießen. Er schmeckt pur wie Kompott, aber sehr gut auch auf Vanillepudding oder Eis.
2. Unterschätzen Sie die wohlschmeckenden Früchte nicht – sie haben es in sich!
3. Falls Sie ein kleines Mitbringsel für einen eventuellen Adventbesuch oder ein kleines Geschenk zu Weihnachten benötigen, dekorieren Sie ein hübsches Glas mit festlichen Aufklebern, eigenen „künstlerischen“ Ideen, einer Schleifen oder ähnlichem. Füllen Sie von Ihrem Rumtopf hinein und schrauben Sie es fest zu. Ihre Gabe wird auf jeden Fall Freude bereiten.