Tofu ist ausgesprochen gesund.
Tofu erfreut sich in hiesigen Regionen in erster Linie bei Vegetariern und Veganern großer Beliebtheit und wird wegen seines fast neutralen Geschmacks auch gerne mal zu Pseudo-Fleisch oder -Wurst verarbeitet. Doch auch Fleischliebhaber sollten das durchaus sehr gesunde Sojaprodukt nicht verteufeln, bietet es doch eine Menge wertvoller Inhaltsstoffe. Haben Sie Tofu gekauft, müssen Sie es bis zum Verarbeiten richtig lagern, denn seine Haltbarkeit ist begrenzt.
26.07.2012
Irene Bott
Wissenswertes über Tofu
- Tofu besteht aus Sojabohnen, Wasser und Salz und ist somit ein rein pflanzliches Produkt, welches es besonders beliebt bei Vegetariern und Veganern macht.
- Für die Herstellung der in hiesigen Gefilden bekannten Form werden die Tofubohnen in Wasser eingeweicht, dann erhitzt und zu einem Brei verarbeitet. Nach dem Aussieben der Kleie entsteht Sojamilch, die mithilfe von Mineralsalzen gerinnt. In diesem geronnenen Zustand wird die Sojamasse für den Verkauf in die bekannten Blöcke gepresst und verpackt. Vor allem bei geöffneter Verpackung ist die Haltbarkeit von Tofu sehr begrenzt.
- Der Geschmack von Tofu wird von vielen seiner Fans als leicht nussig bezeichnet, die Mehrheit jedoch bescheinigt Tofu eine gewisse Geschmacksneutralität. Kritiker bezeichnen den Tofugeschmack eher als "nicht vorhanden" oder "langweilig".
- Der Tatsache, dass Tofu im Grunde genommen geschmacksneutral ist, verdankt es den Umstand, dass es mithilfe der Beimischung verschiedenster Gewürze und Zutaten die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen annehmen kann.
- Ohne Zweifel ist Tofu sehr gesund. Das leicht verdauliche Sojaprodukt bringt es gerade mal auf 70 kcal/100 g und enthält eine Menge Eiweiß. Außerdem ist es reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren. Dafür enthält es weder Gluten noch Cholesterin.
Haltbarkeit von Tofu - das müssen Sie beachten
- Auf dem europäischen Markt haben Sie meist nur die Wahl zwischen naturbelassenem und geräuchertem Tofu. In Bezug auf deren Haltbarkeit müssen Sie leichte Unterschiede berücksichtigen.
- Die Haltbarkeit von 4-5 Tagen ist bei geräuchertem Tofu sogar dann gewährleistet, wenn Sie ihn offen im Kühlschrank liegen lassen. Sie müssen ihn weder in eine Plastikdose packen noch auf andere Art schützen. Es genügt, wenn Sie ihn in seiner Verkaufspackung locker einschlagen.
- Naturbelassener, ausgepackter Tofu hingegen bekommt schnell eine bröckelige Konsistenz. Am besten legen Sie ihn in eine Schüssel mit Salzwasser, die Sie mit Klarsichtfolie abdichten. Auf diese Weise erhöhen Sie die Haltbarkeit des Tofus und bewahren seine Konsistenz. Den naturbelassenen Tofu können Sie so gut eine Woche im Kühlschrank lagern.
- Ist die Haltbarkeit von Tofu überschritten, werden Sie dies ohne Zweifel sofort feststellen. Das normalerweise recht geschmacksneutrale Produkt riecht und schmeckt plötzlich äußerst unangenehm.
