Dürüm-Teig ist eine türkische Spezialität, die sich seit einigen Jahren auch in Deutschland und anderen Teilen der Welt zunehmender Beliebtheit erfreut. Man kann den Dürüm-Teig verwenden, um daraus leckere Teigrollen mit diversen Füllungen herzustellen. Dürüm ist als Beilage zu einer Mahlzeit oder auch als Hauptspeise eine Köstlichkeit, die man unbedingt probiert haben sollte.
-
- 15.12.2010
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- 400 g Mehl
- 1 Packung Hefe
- 1 Esslöffel Öl
- 2-3 Prisen Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Zucker
- Milch
- Schmand
- Schüssel
Die Zutaten für einen leckeren Dürüm
Für 4 Personen nimmt man am besten folgende Zutaten: 400 g Weizenmehl, 1 Packung Hefe, 1 Esslöffel Sesam- oder Pflanzenöl, 2-3 Prisen Salz, 200 ml lauwarmes Wasser und 1 Prise Zucker.
Zubereitung des Dürüm-Teigs
- Als Erstes geben Sie nacheinander Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel.
- Jetzt bilden Sie in der Mitte der Zutaten, die sich in der Schüssel befinden, eine Mulde.
- Danach geben Sie nacheinander Hefe, Öl, Wasser, Milch und den Schmand in die Mulde.
- Jetzt vermischen Sie die Zutaten miteinander und kneten den Dürüm Teig auf einer mit Mehl bestreuten Unterlage.
- Sie kneten den Teig so lange, bis dieser eine gleichmäßige Masse und Konsistenz erhält.
- Anschließend decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab und stellen ihn für ca. eine Stunde auf eine warme Heizung oder eine andere angewärmte Oberfläche.
- Nach der Wartezeit wird der Teig in 8 gleich große Kugeln aufgeteilt, welche einzeln auf einem Backblech zu dünnen, runden Teigflächen ausgerollt werden und einen Durchmesser von ca. 25-30 cm haben sollten.
- Jetzt ist der Dürüm Teig fast fertig und Sie müssen die einzelnen Dürüm Teigflächen noch für ca. 5 Minuten in einem auf 250 Grad vorgeheizten Backofen aufgeheizen.
- Es ist wichtig, dass der Teig nicht gebacken wird, da er sonst sehr hart wird und sich nicht mehr gut einrollen lässt. Der Dürüm-Teig ist nun fertig und kann belegt werden.
Die Füllung eines Dürüm-Teigs
- Bei der Füllung des Dürüm-Teigs sind der Fantasie theoretisch keine Grenzen gesetzt. In der traditionellen türkischen Küche werden jedoch gerne Tomaten, Tomatensoße, Salate, Schafskäse, Fleisch, Fisch und diverse Gewürze verwendet.
- Beim Auftragen der Füllung ist darauf zu achten, dass man nicht zu viel auf einmal in das Dürüm füllt, da sonst die Gefahr besteht, dass die Teigrolle beim Einrollen aufreißt.
