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Sind getrocknete Tomaten gesund?

Sie möchten getrocknete Tomaten zur Verfeinerung von Speisen verwenden. Dass frische Tomaten gesund sind, wissen Sie - doch wie sieht es bei der getrockneten Variante aus? Welche Nährstoffe sind enthalten?

Getrocknete Tomaten enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe.
Getrocknete Tomaten enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe.

Tomaten sind gesund

Frische Tomaten gehören aufgrund der enthaltenen Vitamine, Mineralstoffe und sekundären Pflanzenstoffe zu den gesunden Lebensmitteln. Sie bestehen zu etwa 92 Prozent aus Wasser. Jedoch hat sich bei den getrockneten Tomaten, aufgrund des Wasserentzugs durch den Trocknungsprozess, der Nährstoffgehalt verändert.

  • Getrocknete Tomaten, ohne weitere Zusätze, weisen einen Kaloriengehalt von etwa 70 kcal/100 g auf - das frische Pendant hingegen 19 kcal/100 g. Wenn Sie Ihr Gewicht reduzieren wollen, sollten Sie eher zu frischem Fruchtgemüse greifen - oder Sie essen nur eine kleine Menge von der getrockneten Sorte.
  • Kaufen bzw. verzehren Sie getrocknete Tomaten eingelegt in Olivenöl, erhöht sich der Kaloriengehalt um ein Vielfaches.
  • Müssen Sie bei der Ernährung auf die Cholesterinmenge achten, liegen Sie mit dem Verzehr dieses Gemüses genau richtig, da die Tomate kein Cholesterin enthält.
  • Ferner enthält sie auch nur äußerst geringe Mengen an Fett - hauptsächlich gesunde mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Getrocknete Tomaten - Vitamine und Mineralstoffe

  • Getrocknete Tomaten enthalten reichlich Vitamin B1, B 6, C und E sowie Pantothensäure und Biotin. Hier hat sich der Vitamingehalt gegenüber der frischen Tomate sogar erhöht.
  • Zudem sind die Mineralstoffe Kalium und Magnesium sowie Spurenelemente - wie Eisen, Kupfer, Zink, Jod und Mangan enthalten.
  • Besondere Aufmerksamkeit verdient der enthaltene Pflanzenstoff Lycopin, welcher antioxidativ wirkt und zur Prävention von Herzkreislauferkrankungen beitragen kann. Lycopin ist ein sekundärer Pflanzenstoff, welcher zu den Carotinoiden zählt.

Getrocknete Tomaten sind eine gesunde Alternative zum frischen Pendant, mit denen Sie Nudelgerichte, Soßen und Brotaufstriche verfeinern können.

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