Amuse-Gueule - Leckereien aus der Küche
Es kommt immer mehr in Mode, dass bei Empfängen oder Feierlichkeiten keine kalt-warmen Büffets, sondern die so genannten Amuse-Gueule gereicht werden. Hierbei handelt es sich um leckere Appetithäppchen mit den unterschiedlichsten Zutaten. Diese können problemlos im Stehen verzehrt werden. Allerdings benötigt man einiges an Geschirr.
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- 08.09.2011 Jürgen Hemminger
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- Lachs
- Oliven
- Toast
- Frischkäse
- Balsamico, rot
- Sahnemeerrettich
- Kirschtomaten
- Matjesfilets
- Paprikapaste
- Pizzatomaten
- Radieschen
- Pumpernickelbrot, rund
- Salz
- Paprika
- schwarzer Pfeffer
Es gibt für die Amuse-Gueule spezielles Geschirr in sehr kleinem Format. Auch spezielle Löffel werden dafür oftmals verwendet, da einige dieser Appetithäppchen mit einem Biss verzehrt werden. Bei der Zusammenstellung dieser Häppchen können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Sie können diese natürlich auch auf Platten anrichten.
Amuse-Gueule - ein Genuss für den Gaumen
- Nachfolgend gibt es einige Vorschläge für die kleinen Appetithäppchen.
- Achten Sie bitte darauf, dass die genannten Oliven entsteint sind.
- Arbeiten Sie bei diesen Häppchen immer mit frischen Zutaten.
- Achten Sie immer darauf, die kleinen Genüsse immer appetitlich auf Platten anzurichten, denn das Auge ißt mit.
Matjes auf Toastscheibchen, ein pikanter Gruß mit Meerettich
- Nehmen Sie Toastbrotscheiben und toasten diese wie üblich.
- Danach vierteln Sie das Toastbrot mit einem scharfen Messer.
- Streichen Sie auf jedes Viertel etwas Sahnemeerrettich.
- Darauf geben Sie vorher zugeschnittene Matjesfilets und einige Radieschenscheiben.
Lachsröllchen Amuse-Gueule mit schwarzen Oliven und Balsamico
- Nehmen Sie Lachsscheiben und schneiden diese in Streifen von 2 cm Breite.
- Setzen Sie auf jeden Streifen eine schwarze Olive, wickeln Sie den Lachsstreifen auf und geben ihn auf einen Löffel.
- Geben Sie nun auf jedes Röllchen einen Tropfen Balsamico.
Frischkäse Amuse-Gueule auf Pumpernickeltalern mit Kirschtomate
- Den Frischkäse schmecken Sie mit Salz, frischem schwarzen Pfeffer aus der Mühle und Paprika ab.
- Setzen Sie jeweils einen Teelöffel davon auf jede Brotscheibe und geben darauf eine halbe Kirschtomate.
- Geben Sie dann noch etwas schwarzen Pfeffer darüber.
Ein Amuse-Gueule mit Paprikapaste, Tomaten und grüner Olive
- Toastbrotscheiben werden wie gewohnt getoastet und danach geviertelt.
- Darauf streichen Sie etwas Paprikapaste und geben abgetropfte Pizzatomatenstückchen darauf.
- Geben Sie dann etwas Salz und schwarzen Pfeffer darauf.
- Nun wird auf jedes Häppchen noch eine grüne Olive gesetzt.
Bei diesen vier Amuse Gueule findet bestimmt jeder etwas nach seinem Geschmack.
