Zwei einfache Kuchenrezepte für Backanfänger

Keine Angst davor, einen Kuchen zu backen! Einfache Kuchenrezepte wie diese sind nicht nur besonders simpel herzustellen, sondern durch ihre Zutaten auch noch frisch und lecker.

Krümelkuchen - eine einfache Backmöglichkeit

1. Kneten Sie für dieses einfache Kuchenrezept aus 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 150 g Zucker, 2 Eigelb, 1 ganzen Ei, 150 g Butter und dem Saft sowie der abgeriebenen Schale einer Zitrone einen festeren Knetteig. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, können Sie die Zutaten in die Rührschüssel geben und die Maschine den Teig kneten lassen. Vielleicht müssen Sie noch etwas Mehl unterkneten, vielleicht brauchen Sie auch 1-2 EL Milch, bis der Teig krümelig wird. Das hängt tatsächlich vom Mehl ab.
2. Nun fetten Sie eine Springform gut ein und streuen Sie noch mit Semmelbröseln oder (besser!) Kokosstreuseln aus.
3. Nun verteilen Sie 3/4 der Teigmenge für das einfache Kuchenrezept als lockere Krümel in die Springform. Mit feuchten Händen drücken Sie daraus einen flachen Teig.
4. Nun kommt der Belag an die Reihe. Dafür schlagen Sie die beiden verbliebenen Eiweiß in einer fettfreien Rührschüssel zu steifem Eischnee. 100 g Zucker, 100 g gemahlene Nüsse und 2 EL rote Marmelade mit einer Gabel vorsichtig unterheben, damit nicht zu viel Luft aus dem Eiweiß entweicht.
5. Die Masse für den Kuchenteig streichen Sie auf den Krümelteig.
6. Nun den Teigrest locker als Streusel über die Füllung krümeln.
7. Den Backofen auf 180 °C (Umluft-Mittelhitze) vorheizen und den Kuchen etwa 45 Minuten backen. Kontrollieren Sie das Backergebnis, vielleicht braucht Ihr Kuchen noch einen Moment länger. 
8. Die Kuchenform auf einem Rost auskühlen lassen, dann den Kuchen aus der Form nehmen und auf dem Rost vollständig abkühlen lassen.
9. Im Sommer können Sie auf den Eiweißbelag noch zusätzlich 200 g gewaschene und entstielte Johannisbeeren verteilen. Dadurch wird der Kuchen schön saftig und säuerlich. 

Früchtekuchen - ein Kuchenrezept mit frischen Früchten

1. Dieses einfache Kuchenrezept können Sie am besten im Herbst, oder aber auch im Winter backen, wenn Sie frische Früchte dafür zur Verfügung haben. Das Abwiegen der Zutaten ist besonders einfach, Sie benutzen eine Tasse (normale Kaffeetasse, kein großer Kaffeebecher) als Waage.
2. Zunächst benötigen Sie für dieses Kuchenrezept 2-3 Tassen frisches Obst. Dies können Äpfel, Birnen, Bananen, aber auch Pfirsiche oder Pflaumen sein. Und natürlich können Sie die Früchte auch mischen. Schälen Sie - soweit möglich - die Früchte und schneiden Sie sie in kleinere Stückchen.
3. Nun rühren Sie einen Teig aus 2 1/2 Tassen Mehl, 3 Tassen Haferflocken, 1 Tasse Öl, 1 Tasse Zucker, 1/2 Tasse Kokosflocken, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver und 2 Eiern. Wenn Sie eine Küchenmaschine nutzen, können Sie die Zutaten in die Rührschüssel geben und den Teig dann fertig rühren. Fügen Sie Milch nach Bedarf hinzu, der Teig für das einfache Kuchenrezept soll leicht reißend vom Löffel fallen.
4. Nun fügen Sie mit einem Kochlöffel das vorbereitete Obst und je 1/2 Tasse gehackte Nüsse und Rosinen hinzu. 
5. Fetten Sie eine Springform ein und streuen Sie die Form mit Semmelbrösel aus.
6. Den Teig in die Springform füllen.
7. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
8. Der Früchtekuchen mit frischen Früchten muss eine gute Stunde backen.
9. Machen Sie die Stäbchenprobe: Schieben Sie vorsichtig ein Holzstäbchen oder Spießchen in die Kuchenmitte und ziehen Sie es heraus. Wenn noch Teig anhaftet, muss der Kuchen noch etwas backen.
10. Den Kuchen in der Form kurz auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
11. Servieren Sie den Früchtekuchen mit Zuckerglasur oder einfach nur mit Puderzucker überstreut. Dazu passt Schlagsahne.