Mit Mandarinen können Sie lecker kochen.
Falls Sie feststellen, dass Sie zu viele Mandarinen eingekauft haben, und nun befürchten, dass die süßen Südfrüchte schlecht werden, können Sie Abhilfe schaffen, indem Sie beispielsweise einen saftigen Mandarinen-Käsekuchen backen oder eine aromatische Mandarinenmarmelade kochen.
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- 09.12.2011 Sibylle Braun
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Mandarinen-Käsekuchen:
- 150 g Mehl
- 1 Eigelb
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 100 g Margarine
- 500 g Mandarinen
- 250 g Quark
- 125 g Zucker
- 1 Eigelb
- 1 El Speisestärke
- 1 Eiweiß
- 2 El Paniermehl
- Puderzucker zum Bestäuben
- Mandarinen-Ingwer-Marmelade:
- 1 kg Mandarinen
- 40 g Ingwer
- Gelierzucker, Menge n. Packungsangabe
Zu viele Mandarinen (ver-)führen zu einem Käsekuchen
Falls Sie sich, z.B. wegen eines preisgünstigen Angebotes, dazu entschieden haben, zu viele Mandarinen einzukaufen, können Sie aus den Früchten, die womöglich nicht zeitnah aufgegessen werden können, einen erfrischenden Mandarinen-Quark-Kuchen herstellen.
- Bereiten Sie aus Mehl, Eigelb, Zucker, Vanillinzucker und Margarine zunächst einen Mürbeteig zu, indem Sie alle Zutaten sorgfältig miteinander verkneten. Stellen Sie den Teig anschließend ein bis zwei Stunden kalt.
- Schälen Sie die Mandarinen, entfernen Sie die weißen Häutchen, trennen Sie die Spalten voneinander und zerschneiden Sie sie anschließend mit einem scharfen Messer in jeweils zwei oder drei Teile.
- Für die Quarkmasse streichen Sie den Quark durch ein Sieb und verrühren ihn dann mit Zucker, Eigelb und Speisestärke. Schlagen Sie das Eiweiß zu Schnee und heben es unter.
- Nun legen Sie den Boden einer Springform mit dem ausgerollten Teig aus und backen ihn 10 Minuten im auf 225 Grad geheizten Backofen vor. Anschließend bestreuen Sie ihn mit Paniermehl, verteilen die Mandarinenstückchen darauf und streichen die Quarkmasse darüber.
- Backen Sie den Kuchen nun weitere 25-30 Minuten und bestäuben Sie ihn, wenn er erkaltet ist, mit Puderzucker.
Mandarinenmarmelade mit Ingwer - ein Rezept
Man könnte sagen, zu viele Mandarinen gibt es nicht, denn es lässt sich immer etwas Gutes daraus zubereiten - zum Beispiel eine frisch schmeckende Mandarinen-Marmelade, verfeinert mit Ingwer.
- Schälen Sie zuerst die Mandarinen, entfernen Sie die weißen Häute und schneiden Sie die Spalten in Stücke. Pürieren Sie die Früchte im Mixer.
- Reiben Sie den Ingwer und geben Sie ihn zu den Mandarinen.
- Nun mischen Sie beides mit dem Gelierzucker. Es gibt Zucker mit unterschiedlicher Gelierfähigkeit, daher ist es wichtig, genau auf die Packungsangaben zu achten, auch die Kochzeit betreffend.
- Füllen Sie die Marmelade anschließend in zuvor heiß ausgespülte Gläser, verschließen diese und drehen sie kurz auf den Kopf, bevor Sie die Marmelade abkühlen lassen.
Falls Sie keinen Ingwer mögen, können Sie diesen natürlich auch weglassen oder die Mandarinen beispielsweise mit kleingeschnittenen Äpfeln mischen.
