Zitronenkuchen in Kastenform backen - Rezept

So backen Sie den Zitronenkuchen

1. Heizen Sie zuerst den Ofen auf 190°C Heißluft vor, bevor Sie mit den Vorbereitungen für Ihren Zitronenkuchen in Kastenform beginnen.
2. Vermischen Sie den Puderzucker mit den Eiern zu einer schaumigen Masse. Hierzu sollten Sie am besten ein Handrührgerät verwenden, um sich die Arbeit zu erleichtern.
3. Nun geben Sie die abgeriebene Zitronenschale und den Rum unter den entstandenen Teig und rühren diesen wieder mit dem Handrührgerät glatt.
4. Als nächstes mischen Sie das Mehl langsam Stück für Stück unter den Teig. Geben Sie außerdem die Speisestärke und das Backpulver dazu.
5. Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad und geben Sie diese ebenfalls dazu.

So gelingt das Backen in der Kastenform

1. Geben Sie nun den Teig des Zitronenkuchens in die Kastenform. Diese sollten Sie vorher mit Butter ausstreichen und ausmehlen, damit der Teig nicht kleben bleibt und sich nacher leicht aus der Kastenform herauslösen lässt. Nach einer Viertelstunde sollten Sie den Teig etwas einschneiden, damit er nicht unschön aufplatzt.
2. Backen Sie ihn etwa eine Stunde lang bis er durch ist und eine schöne Bräune aufweist. Fertig ist er, wenn kein Teig mehr an einem Stäbchen hängen bleibt, das Sie hineinstechen.
3. Lassen Sie den Zitronenkuchen nun etwas auskühlen und stechen Sie zahlreiche Löcher mit einem Holzstäbchen hinein. Geben Sie dort den Zitronensaft hinein und lassen Sie den Kuchen außerhalb der Form komplett auskühlen.
4. Vermischen Sie anschließend den Zitronensaft mit dem Puderzucker, sodass eine Glasur entsteht und geben Sie diese mithilfe eines Pinsels über den ausgekühlten Zitronenkuchen. Wenn die Glasur fest ist, können Sie den Kuchen genießen.