Sie benötigen Zitronensaft und Schale.
Wer zarten Grießbrei mag, wird auch diese leckeren Zitronen-Schnitten mögen. Und zudem ist das Rezept schnell gebacken.
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- 31.01.2012 Dr. Hannelore Dittmar-Ilgen
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Für 1 Backblech:
- 150 g Butter (oder Margarine)
- 175 g Zucker
- Saft und Schale von 2 kleinen (oder 1 großen) Zitrone (unbehandelt oder Bio)
- 250 g Mehl
- 3 gestr. Teel. Backpulver
- 3 große Eier
- 150 g Weizengrieß
- 50 g gemahlene Nüsse
- 3 Essl. Joghurt
- 80 g Pinienkerne (oder Mandelstifte)
- 5 Essl. flüssiger Honig für die Glasur
Den Teig für die Zitronen-Schnitten zubereiten
- Schlagen Sie die weiche Butter, den Zucker und die Zitronenschale mit einem Elektromixer oder dem Schneebesen, bis die Mischung cremig wird.
- Mengen Sie die Eier nach und nach unter die cremige Mischung.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver.
- Sieben Sie die Mehlmischung über den schaumigen Teig und heben Sie sie unter.
- Dann rühren Sie die Nüsse, den Joghurt und den Grieß unter; der Teig sollte schön schaumig und leicht sein.
Den Blechkuchen backen und gestalten - so geht´s
- Fetten Sie ein tieferes Backblech ein.
- Füllen Sie den Teig für die Zitronen-Schnitten auf das Backblech und verteilen Sie ihn mit einem Teigschaber oder Löffel gleichmäßig.
- Bestreuen Sie den Teig mit den Pinienkernen bzw. Mandelstiften.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor, schieben Sie den Kuchen auf die mittlere Leiste und backen Sie ihn etwa 30 Minuten.
- Bringen Sie inzwischen den Honig mit etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen. Der Honig sollte sich gut lösen.
- Rühren Sie nun den Zitronensaft unter die noch heiße, jedoch nicht mehr kochende Mischung.
- Stechen Sie den fertig gebackenen, jedoch noch warmen Kuchen mit einer Gabel gleichmäßig ein.
- Verteilen Sie den Sirup (evtl. Pinsel benutzen) gleichmäßig auf der Kuchenoberseite.
- Lassen Sie den Honigsirup in die Teigoberfläche eindringen, dabei den Zitronenkuchen abkühlen lassen.
- Schneiden Sie den erkalteten Kuchen in kleinere Quadrate.
Sie können den Zitronenkuchen vor dem Kleinschneiden mit Puderzucker überstäuben oder die Zitronen-Schnitten mit geschlagener Sahne (mit Zitronenschale aromatisieren!) und evtl. einem Gläschen Limoncello servieren.
