Zitronen - eine Sauce zum Obstsalat damit machen

Zitrone gehört in den Obstsalat

• Ein Obstsalat sollte selbstverständlich aus den Früchten bestehen, die der Genießer am liebsten mag. Im Winter schmecken die Zitrusfrüchte besonders gut. Bei der Zugabe von Bananen sollten Sie darauf achten, dass diese erst kurz vor dem Servieren in den Salat kommen, denn die empfindlichen Früche können schnell unappetitlich aussehen und der Sauce die notwendige Frische nehmen.
• Besonders der Akazienhonig eignet sich gut für eine Zitronen-Marinade. Er ist in seinem Aroma eher zurückhaltend und das Obst kann seinen Geschmack entfalten. Die gerösteten Mandelstifte runden ein frisches Dessert ab.

Eine Sauce mit Honig

1. Die Birnen waschen und unappetitliche Stellen ausschneiden oder eventuell schälen. Die Früchte vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Schnitze in feine Stifte oder in Stücke zerlegen.
2. Die Orangen und Mandarinen schälen und über einer Schüssel filitrieren, so geht der wertvolle Saft nicht verloren. Dazu aus der inneren weißen Fruchtschale mit einem Küchenmesser das reine Fleisch herauslösen. Die Kiwis dünn schälen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden.
3. Für die sauce den Zitronensaft auspressen und mit dem Honig verrühren. Den aufgefangenen Fruchtsaft dazugießen. Die Marinade über die Früchte gießen und alles vermischen. Das Ganze im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Die Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bei einer unbeschichteten dürfen Sie sehr wenig Fett nehmen. Die Pinienkerne erkalten lassen und auf dem Obstsalt mit der Zitronen-Honig-Sauce verteilen.

Essen Sie den Obstsalat kühl, aber nicht eiskalt. Dann können Die empfindlichen Früchte ihr fruchtiges Aroma entfalten.