Ziehtemperatur Schwarzer Tee - was Sie für die Zubereitung beachten sollten

Schwarzer Tee wird auf der ganzen Welt getrunken. Doch auch zwischen den einzelnen Arten des schwarzen Tees gibt es Unterschiede bei Geschmack, Inhaltsstoffen, Ziehtemperatur und -zeit. Finden Sie heraus, wie Sie das Beste aus Ihrer favorisierten Teeart herausholen.

Schwarzer Tee in der Herstellung

• Von den Teepflanzen Thea Sinensis oder Thea assamica werden die obersten drei Blätter geerntet, welken gelassen, getrocknet und fermentiert. Danach werden die Blätter noch mal getrocknet.
• Durch die Fermentierung verträgt schwarzer Tee eine höhere Ziehtemperatur und -zeit als grüner Tee. Dieser wird nur getrocknet.

Zubereitung von klassischem schwarzem Tee

In diese Kategorie fallen reine Produkte wie Darjeeling-, Assam- oder Ceylon-Tees. Es ist ungemischter Tee aus einem Anbaugebiet, der nicht aromatisiert ist.

1. Als Aufgussgefäß nimmt man vorgewärmte Kannen aus Ton oder Porzellan. Pro Liter Wasser verwendet man hier am Besten 10-15g lose Teeblätter.
2. Den Tee mit sprudelnd kochendem, weichem Wasser übergießen und bei einer anfänglichen Ziehtemperatur von 95 Grad 3 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Bei einer längeren Ziehzeit werden Gerbstoffe aus dem schwarzen Tee freigesetzt, die ihn bitter schmecken lassen.

Mit Zitrone bekommt vor allem Darjeeling einen besonderen Frischekick.

Zubereitung einer Ostfriesenmischung

1. Zunächst werden 18 g Tee pro Liter Wasser in die Kanne gegeben. Man gießt den schwarzen Tee mit einem viertel Liter kochendem Wasser auf und nach fünf Minuten den restlichen Liter.
2. Bevor man den Tee einschenkt, ein Kandisstück auf den Boden der Tasse legen, dann Tee einschenken.
3. Zuletzt einen Löffel frische Sahne zuoberst geben und nicht umrühren.

Ziehtemperatur von Earl Grey

• Earl Grey ist eine Teemischung aus verschiedenen schwarzen Tees, die mit dem Öl der Bergamotte aromatisiert wird. Bergamotte ist eine Zitrusfrucht aus Sizilien. Den Tee gibt es seit 1833.
• Verwenden Sie eine Kanne aus Porzellan. Die Ziehzeit sollte 4-5 Minuten betragen bei einer Ziehtemperatur von anfänglich 100 Grad.

Egal für welchen Tee Sie sich entscheiden, achten Sie auf gute Qualität. Gestampfter Tee in Beutel hat meist eine minderwertige Qualität und die Aromen können sich nicht richtig entfalten. kaufen Sie deshalb lose Blätter, die Sie in ein großes Teesieb geben.