Ziegenfleisch - Rezept für ein leckeres Curry
Ein Ziegenfleisch-Curry braucht zwar etwas Zeit, ist dafür aber besonders lecker!
Das klassische Curry ist ein eintopfartiges Gericht mit einer besonders sämigen Soße als Basis, der verschiedene Gemüsesorten und Fleisch zugegeben werden. Hier finden Sie ein besonders leckeres Rezept für ein Curry mit Ziegenfleisch. Es benötigt zwar seine Zeit für die Zubereitung, aber - Sie werden es sehen und vor allem schmecken - es lohnt sich!
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- 07.09.2010 Fanni Schmidt
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- 1 kg Ziegenfleisch
- Saft einer halben Zitrone
- 4 kleine Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 3 EL Selleriegrün
- 3 Chilischoten
- 6 Knoblauchzehen
- ½ EL Kreuzkümmel
- ½ EL Garam Masala
- ½ EL Currypulver
- 3 EL Erdnussöl
- ½ TL Salz
- Wasser
Zutaten für ein leckeres Curry aus Ziegenfleisch vorbereiten
- Für dieses Rezept für ein leckeres Curry (Angaben für vier Personen) geben Sie 1 kg Ziegenfleisch in eine Schüssel und fügen Wasser hinzu, bis das Fleisch komplett bedeckt ist.
- Geben Sie den Saft einer halben Zitrone dazu und waschen Sie das Ziegenfleisch. Anschließend gießen Sie das Wasser ab, tupfen das Ziegenfleisch trocken und schneiden es in Würfel.
- Schälen und halbieren Sie 4 kleine Kartoffeln. Schneiden Sie eine kleine Zwiebel in feine Ringe. Waschen und schneiden Sie einen Bund Frühlingszwiebeln ebenfalls in feine Ringe.
- Waschen und hacken Sie 3 Esslöffel Selleriegrün ganz fein. Waschen und entkernen Sie 3 Chilischoten und schälen Sie 6 Knoblauchzehen.
Ziegenfleisch Curry – so wird’s gemacht
- Geben die Knoblauchzehen, Chilischoten und 3 Esslöffel Wasser in den Mixer und zerkleinern Sie die Zutaten. Anschließend vermengen Sie das Ganze mit je einem halben Esslöffel Kreuzkümmel, Garam Masala und Currypulver. Geben Sie nun nach und nach etwas Wasser hinzu bis eine dicke Paste entsteht.
- Erhitzen Sie 3 Esslöffel Erdnussöl in einer großen Pfanne, geben Sie die vorbereitete Gewürzpaste dazu und dünsten Sie diese bei geschlossenem Deckel 2 bis 3 Minuten an. Dabei gelegentlich umrühren.
- Nun geben Sie das vorbereitete Ziegenfleisch dazu und braten es unter Rühren an. Fügen Sie einen halben Teelöffel Salz hinzu und lassen Sie die Fleischstücke verdeckt ca. 20 Minuten köcheln. Dabei wieder gelegentlich umrühren.
- Geben Sie 600 ml Wasser mit in die Pfanne, kurz umrühren und dann das Ganze, ebenfalls bei geschlossenem Deckel, weitere 50 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.
- Nun kommen die vorbereiteten Kartoffeln mit in die Pfanne. Weitere 5 Minuten schmoren lassen. Gießen Sie 300 bis 400 ml Wasser dazu und geben Sie abschließend die zerkleinerte Zwiebel, die Frühlingszwiebeln und das Selleriegrün in die Pfanne. Garen Sie die Zutaten bei geringer Hitze fertig. Lassen Sie sich Ihr leckeres Ziegenfleisch Curry schmecken!
