Yayla-Suppe - ein leckeres Rezept

Die Yayla-Suppe ist sehr nahrhaft und schmeckt recht erfrischend. Das Rezept aus der Türkei für diese Suppe ist ideal für ein sommerliches Mittagessen mit Fladenbrot.

Yayla - ein Rezept aus der Türkei

1. Zupfen Sie die Blätter von der Zitronenmelisse, vom Thymian, von der Nane und von der Petersilie.
2. Hacken Sie alle Kräuter sehr fein.
3. Pellen Sie die Gemüsezwiebel und hacken Sie die Zwiebel für das Rezept aus der Türkei sehr fein.
4. Halbieren Sie den Porree bis knapp an die Wurzel und waschen Sie den Sand zwischen den einzelnen Blättern gründlich aus.
5. Schneiden Sie den Lauch anschließend für die Yayla-Suppe sehr fein in dünne Streifen.
6. Geben Sie den Reis für das türkische Rezept in, einer Schüssel mit Wasser. Lassen Sie den Reis anschließend in einem Sieb abtropfen. Wiederholen Sie den Vorgang vier Mal.

Das Rezept für die Reissuppe mit Kräutern

1. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf.
2. Geben Sie die Zwiebeln und den Porree aus dem Rezept in den Topf mit dem heißen Öl. Lassen Sie die Gemüse für die Yayla-Suppe andünsten.
3. Geben Sie dann den Reis dazu und lassen Sie alles unter ständigem Rühren vier Minuten dünsten.
4. Füllen Sie die Masse im Topf dann mit der Gemüsebrühe auf.
5. Geben Sie das Lorbeerblatt, den Muskat, Salz und Pfeffer zu Ihrem Rezept für Yayla-Suppe dazu und schmecken Sie die Flüssigkeit kräftig ab.
6. Lassen Sie die Yayla-Suppe 20 Minuten leicht simmern.
7. Vermengen Sie nun das Couscous mit der Ziegenmilch oder Schafsmilch und rühren Sie es unter das Rezept aus der Türkei.
8. Lassen Sie alles einmal Aufkochen und nehmen Sie dann den Topf mit der Yayla-Suppe vom Herd.
9. Vermengen Sie die Eigelbe gründlich mit dem Joghurt und den restlichen gehackten Kräutern.
10. Rühren Sie die Joghurtmasse unter Ihre Yayla-Suppe und schmecken Sie die Suppe aus der Türkei noch einmal kräftig ab.

Als Abendessen, für heiße Sommerabende, können Sie zusätzlich etwas ausgebratenes Hackfleisch unter die Yayla-Suppe mischen.