Windbeuteltorte mit Roter Grütze - Rezept

Einen Biskuitboden für die Windbeuteltorte backen

1. Zu Beginn bereiten Sie den Biskuitboden zu. Hierfür heizen Sie den Backofen schon einmal auf 190 Grad vor.
2. Nehmen Sie anschließend Ihre Küchenmaschine oder Ihr Handrührgerät und trennen Sie die drei Eier. Das Eiweiß schlagen Sie in einer Schüssel mit der Maschine zu Schnee. Das Eigelb heben Sie getrennt in einer kleinen  Schüssel auf.
3. Nach und nach geben Sie in die Schneemasse 90 g Zucker hinzu und schlagen diese weiter, bis die Masse zu einer steifen Baisermasse wird.
4. Das Eigelb können Sie nun mit einem Schneebesen verquirlen.
5. Anschließend geben Sie dies in die Baisermasse hinzu und rühren diese kurz erneut durch.
6. Zuletzt sieben Sie 70 g Dinkelmehl, 70 g Speisestärke und 1/2 TL Backpulver in eine weitere Schüssel.
7. Das Mehlgemisch heben Sie dann mit einem Schneebesen locker unter die Masse.
8. Fertig ist der Biskuitbodenteig für die leckere Windbeuteltorte.
9. Nehmen Sie nun Ihren 26er Tortenring und stellen diesen auf einen Backrost. Den Backrost belegen Sie zuvor mit Dauerbackfolie.
10. Die Biskuitmasse verteilen Sie gleichmäßig im Tortenring.
11. Nun können Sie den Boden im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca. 15 Minuten goldgelb backen
12. Mit einem Holzstäbchen können Sie nachprüfen, ob der Teig schon richtig durchgebacken ist. Wenn noch Teig am Holzstab klebt, muss der Boden noch ein wenig im Ofen bleiben.
13. Den Boden der Windbeuteltorte mit roter Grütze lassen Sie auf einem Kuchengitter gut auskühlen.
14. Sie können den Boden am besten einen Tag vor der Weiterverarbeitung zubereiten und backen.

So gelingt der Tortenbelag mit Roter Grütze

1. Geben Sie 400 g Schmand in eine Schüssel und rühren 100 g Gelierzucker und ein Päckchen Vanillezucker unter.
2. In einer weiteren Schüssel schlagen Sie 500 g Sahne steif. Nehmen Sie hierfür zwei Päckchen Sahnesteif zur Hand.
3. Anschließend heben Sie die steife Sahne unter die Schmandmasse.
4. Nun benötigen Sie einen kleinen Kochtopf mit Wasser für die Gelatine. Das Wasser sollte leicht köcheln bevor Sie die Gelatine einweichen lassen. Sie können die Gelatine aber auch in der Mikrowelle kurz auflösen lassen.
5. Wenn die Gelatine weich ist, geben Sie diese in eine weitere Schüssel.
6. Nun geben Sie 2 EL der Creme in die Gelatine und rühren diese gut durch, dann können Sie die restliche Sahne-Schmandmasse unterrühren. Sie dürfen es nie umgekehrt machen, sonst zerfällt der Belag bzw. die Gelatine sehr schnell.
7. Um Ihren gebackenen Tortenboden stellen Sie nun wieder den gespülten Tortenring.
8. Die Hälfte der köstlichen Creme für den Belag der Windbeuteltorte verteilen Sie nun gleichmäßig darauf.
9. Anschließend kommen nun die Windbeutel zum Einsatz. Setzen Sie die ca. 22 gefrorenen Miniwindbeutel auf die Creme und streichen die restliche Creme sauber über die Windbeutel.
10. Nun muss Ihre Windbeuteltorte ca. 60 Minuten kaltgestellt werden.  
11. Das eine Päckchen rote Grütze bereiten Sie nach Packungsanleitung zu. Sie sollten eine Hälfte des Pulvers mit Kirsch- oder Traubensaft zubereiten und die gefrorenen Beeren kurz untermischen.
12. Anschließend können Sie nun die leckere verfeinerte Rote Grütze auf die erkaltete Windbeuteltorte streichen.
13. Sie sollten die Torte eine Nacht im Kühlschrank stellen, damit sie schön fest wird.
14. Guten Appetit!