Sanddornbeeren sind Wildbeeren.
Wildbeeren schmecken nicht nur ganz vorzüglich. Wildbeeren haben auch einen sehr hohen Gehalt an Antioxidanzien, Vitaminen und Mineralstoffen. Mit Wildbeeren können Sie somit eine leckere und gesunde Nachspeise zubereiten. Sie können alle Rezepte, die Sie für Nachspeisen mit herkömmlichen Obst verwenden, auch für Wildbeeren anwenden.
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- 17.11.2011 Manuela Bauer
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Für 4 Portionen:
- Quarkspeise
- 500 Gramm Quark
- 40 Gramm Zucker
- 200 Gramm Wildbeeren
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- 150 Gramm Fruchtmus von Wildbeeren
- Fruchtsauce 1:
- 500 Milliliter Wildbeerensaft
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 40 Gramm Zucker
- Für Fruchtsauce 2:
- 300 Milliliter Wildbeerensaft
- 200 Gramm Creme fraiche
- 40 Gramm Zucker
Zu den Wildbeeren zählen: Aronia, Sanddorn, Holunder, Felsenbirnen, Hagebutten, Mispeln, Ebereschen und Schlehen. Aus allen Wildbeeren können Sie eine köstliche Nachspeise zaubern.
Wildbeeren in einer Quarkspeise
- Alle Wildbeeren sind roh entweder ungenießbar, oder die Wildbeeren schmecken sehr streng oder gar bitter. Von einigen Wildbeeren können Sie nur das Innere essen. Mispeln und Hagebutten gehören dazu. Die übrigen Wildbeeren müssen Sie vor dem Verzehr weich kochen.
- Im Handel können Sie auch Fruchtmus, Sirup oder Direktsaft von Wildbeeren kaufen. Mit den Produkten erleichtern Sie sich die Zubereitung einer Nachspeise mit Wildbeeren.
- Lassen Sie den Quark zusammen mit dem Zucker für mindestens zehn Minuten in der Küchenmaschine rühren. Durch das Rühren verliert der Quark seinen stumpfen Nachgeschmack und wird cremig und sahnig.
- Rühren Sie dann die Früchte oder das Fruchtmus unter die Nachspeise mit Wildbeeren.
Sie können aber auch die Rezepte für quarkhaltige Nachspeisen verwenden, die Sie üblicherweise für Erdbeeren, Kirschen oder ähnliche Früchte verwenden.
Rezepte für Fruchtsaucen mit wilden Beeren
- Entsaften Sie so viele Wildbeeren für das Rezept, bis Sie 500 ml Saft erhalten haben. Wenn Ihnen etwas Saft fehlt, können Sie den fehlenden Fruchtsaft mit Erdbeersaft, Kirschsaft oder Apfelsaft auffüllen.
- Nehmen Sie von dem Saft 6 Esslöffel ab.
- Bringen Sie den restlichen Saft zum Kochen.
- Verrühren Sie in der Zwischenzeit die Speisestärke und den Zucker mit den 6 Esslöffeln Wildbeerensaft.
- Nehmen Sie den Topf mit dem kochenden Wildbeerensaft vom Herd.
- Rühren Sie die Stärkemasse zügig unter.
- Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd.
- Lassen Sie die Masse unter Rühren aufkochen.
- Servieren Sie die Soße aus Wildbeeren heiß zu Vanilleeis, oder kalt zu Vanilleflammerie.
- Für das Zweite der Rezepte für Fruchtsoßen mit Wildbeeren vermengen Sie einfach die Creme fraiche mit dem Zucker und dem Wildbeerensaft.
- Rühren Sie so lange, bis sich der Zucker komplett gelöst hat.
- Diese Soße passt hervorragend für Rezepte von trockenen Hefekuchen und Gugelhupf.
Wenn Sie für das letzte der Rezepte statt Wildbeerensaft ein Wildbeerenfuchtmus verwenden, wird die Fruchtsoße kompakter und kann auch gut zu Obstsalaten als Nachspeise gereicht werden.
