Wie macht man Cappuccino? - So gelingt er mit viel Schaum

Cappuccino – wie macht man ihn mit der Maschine?

Die italienische Kaffeespezialität wird aus frisch zubereitetem Espresso hergestellt. Für Espresso wird eine Mischung verschiedener Arabica-Sorten verwendet, die durch kräftige Röstung ihren unverwechselbar würzigen Geschmack erhalten. Folgende Anleitung bezieht sich auf die Zubereitung eines Cappuccinos mit einer Espressomaschine und Schaumdüse.

1. Für ein perfektes Genusserlebnis wärmen Sie zunächst die Cappuccinotasse mit kochendem Wasser vor.
2. Bereiten Sie dann einen frischen Espresso zu. Dazu nehmen Sie einen Messlöffel feingemahlenes Espresso-Pulver pro Tasse, das sind etwa 15 g. Der richtige Mahlgrad des Pulvers ist für die Zubereitung in der Maschine wesentlich, damit das Wasser schnell genug hindurchströmen kann und gleichzeitig ausreichend Aroma freigesetzt wird.
3. Füllen Sie nun die Milch in ein hitzebeständiges Kännchen. Halten Sie das Milchgefäß so unter die Düse, dass sie sich in der Mitte der Milch befindet. Bewegen Sie das Kännchen langsam auf und ab, damit der Dampf sich gleichmäßig in der Milch verteilen kann. So entsteht ein fester Schaum.
4. Wenn Sie anschließend die aufgeschäumte Milch in die Tasse gießen, tun Sie das möglichst mit etwas Schwung, damit sie sich mit dem Kaffee vermischen kann. Rühren Sie allerdings nicht um, damit das Milchhäubchen nicht zerstört wird.
5. Je nach Geschmack können Sie Ihren Cappuccino abschließend mit feinem weißen Zucker und Kakaopulver bestreuen.

Wie macht man darüber hinaus den Cappuccino zu einem perfekten Genusserlebnis? Indem Sie für den Schaum möglichst eine fettreduzierte Milch verwenden, da die gehaltvollere den Geschmack des Kaffees leicht überdecken kann.

Cappuccino aus der Espressokanne – so geht’s leicht

Wie man auch ohne Espressomaschine einen guten Cappuccino macht, können Sie in folgender Anleitung lesen. Zum Milchaufschäumen ohne Schaumdüse gibt es verschiedene Möglichkeiten: Sie können einen sogenannten Milchaufschäumer (entweder als Kännchen mit Siebeinsatz oder als Handquirl mit Batterie) verwenden oder ebenso gut einen Stabmixer mit Schlagscheibe.

1. Wärmen Sie die Tasse mit kochendem Wasser vor.
2. Bereiten Sie in Ihrer Espressokanne wie gewohnt Espresso zu. Benutzen Sie dafür mittelfein gemahlenes Pulver - einen Messlöffel pro Tasse, das sind etwa 25 g.
3. Erhitzen Sie die Milch – am besten im Wasserbad – auf etwa 60 Grad.
4. Dann schäumen Sie die Milch mit einem der oben genannten Hilfsmittel auf, gießen sie über den Espresso und verteilen den entstandenen Schaum mit einem Löffel auf dem Cappuccino. Benutzen Sie auch für diese Variante fettarme Milch.
5. Abschließend bestäuben Sie Ihren Cappuccino mit Kakaopulver. Reichen Sie den Zucker separat dazu.