Grüner Spargel braucht in der Regel beim Kochen nicht so lange wie weißer.
Spargel war früher als kaiserliches Nahrungsmittel bekannt und ist heute noch sehr beliebt, aber nahezu für jedermann erschwinglich. Doch das heißt noch lange nicht, dass jeder weiß, wie lange man Spargel richtig kocht.
03.12.2010
Markus Maria Renz
Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel
- In der Verarbeitung gibt es den grundsätzlichen Unterschied zwischen grünem und weißem Spargel, dass der grüne nicht geschält werden muss.
- Darüber hinaus müssen die unterschiedlichen beiden Spargelsorten unterschiedlich lange gekocht werden. Weißer Spargel braucht länger als grüner Spargel.
- Grundsätzlich sollte aber darauf hingewiesen werden, dass es keine ganz genaue Kochzeitangabe für Spargel gibt. Diese richtet sich natürlich auch nach der individuellen Geschmacksvorliebe des Essenden, manche mögen die Spargel "al dente", andere eher weich bis matschig.
So lange muss Spargel kochen
- Weißer Spargel sollte in einem großen Kochtopf mit viel gesalzenem Wasser etwa 10 bis 20 Minuten kochen. Der Spargel solle sich beim Herausnehmen auf jeden Fall schon leicht biegen, aber noch einen leichten Biss haben.
- Grüner Spargel benötigt, weil dieser meist dünner ist, nicht eine so lange Kochzeit wie weißer Spargel. 5 bis 15 Minuten genügen für grünen Spargel in der Regel.
- Selbstverständlich gibt es auch dünnere weiße Spargel oder dickere grüne Spargel, Sie sollten also in jedem Fall zwischendurch nach etwa 10-12 Minuten testen, wie weich die Spargel bereits sind und dann entscheiden, wie lange Sie sie noch kochen lassen möchten.
