Wie kocht man Rosenkohl? – So geht´s

Wie kocht man Rosenkohl richtig? Eine Frage, die sich besonders diejenigen stellen werden, die sich mit dem leicht herben Geschmack nur schwer anfreunden können. Achten Sie auf jeden Fall darauf, dass der Rosenkohl den ersten Frost abbekommen hat. Hierdurch wird der natürliche Zuckergehalt erhöht.

So kocht man Rosenkohl

1. Kürzen Sie zuerst den Strunk großzügig mit einem scharfen Messer.
2. Entfernen Sie die äußeren Blätter, bis Sie einen einwandfreien Rosenkohl in der Hand haben.
3. Nun schneiden Sie das Strunkende kreuzweise ein. Das garantiert ein gleichmäßiges Durchgaren von Strunk und Blättern.
4. Bringen Sie Salzwasser zum Kochen und geben Sie nun das Gemüse in das wallende Wasser.
5. Nach ca. 8 bis 10 Minuten sollten Sie die erste Garprobe machen. Stechen Sie hierzu mit einem spitzen Messer in den Kohl. Wenn dieser leicht vom Messer rutscht, ist das Gemüse fertig.

Wer möchte, kann den Rosenkohl nach dem Kochen in einer Pfanne in etwas Butter schwenken.

Dämpfen - die schonende Zubereitung von Rosenkohl

Die günstigere Alternative zum Kochen ist das Dünsten oder Dämpfen des Kohls. Mit dieser Methode werden die Vitamine und Nährstoffe weitestgehend erhalten. Außerdem bleibt die Farbe des Rosenkohls bestehen, was auf dem Teller viel appetitlicher aussieht.

1. Nehmen Sie einen Topf und füllen Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinein.
2. Verwenden Sie nun einen Dampfeinsatz, der genau in diesen Topf passt. Der Rosenkohl wird wie oben beschrieben vorbereitet und in diesen Einsatz gegeben. Das Gemüse sollte nicht in der Flüssigkeit liegen.
3. Bei mittlerer Hitze kocht bzw. gart nun der Kohl im entstehenden Dampf. Achten Sie darauf, dass der Topf mit einem Deckel geschlossen ist, so, dass kein Dampf heraustreten kann.