Richtig gekocht ein wahrer Hochgenuss - Grüner Spargel
Früher war es nur den adeligen und reichen Personen vorbehalten, Spargel zu essen. Heute sind diese auch für normale Menschen erschwinglich und lassen Gaumenfreude aufkommen. So kochen Sie grünen Spargel.
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- 06.10.2010 Markus Maria Renz
Zunächst sollten Sie beim Einkauf darauf achten, genügend grünen Spargel zu besorgen. Pro Person sollten Sie je nach Hunger und Essgewohnheiten circa 500 Gramm grünen Spargel berechnen. Kaufen Sie den Spargel frisch, am besten auf dem Gemüsemarkt und achten Sie darauf, dass die Enden nicht schon ausgetrocknet sind. Nach dem Einkauf kann es mit dem Kochen der grünen Spargel losgehen.
Grüner Spargel muss nicht ganz geschält werden
- Im Gegensatz zum weißen Spargel muss der grüne Spargel nicht komplett geschält werden, da er wesentlich zarter ist. Schälen Sie lediglich das untere Drittel und schneiden Sie den Anschnitt der grünen Spargel ab.
- Setzen Sie in einem großen Topf etwa einen Liter Wasser auf (bei größeren Mengen mehr). Geben Sie nun einen Teelöffel Salz, einen Teelöffel Zitronensaft und eine Prise Zucker in das Wasser und bringen Sie es im Topf zum Kochen.
Grünen Spargel richtig kochen
- Geben Sie, wenn das Wasser kocht, den grünen Spargel hinzu und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen. Weißer Spargel braucht etwa fünf Minuten länger.
- Nach den 15 Minuten Kochzeit nehmen Sie den Spargel aus dem Wasserbad heraus und servieren Sie den grünen Spargel als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgericht mit Speck und Kartoffeln.
