Wie grille ich Fisch?
Gegrillter Fisch kann eine wahre Gaumenfreude sein.
Fisch ist eine gesunde und leckere Alternative zu Fleisch. Besonders für ernährungsbewusste Menschen ist das eine willkommene Abwechslung in der Grillsaison. Vor allem Seefisch enthält eine Fülle wichtiger Vitamine und steigert somit die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit. Zudem ist Fisch kalorienarm und schmackhaft und verleiht jedem Grillabend einen Hauch von mediterranem Flair. Raffiniert zubereitet schmeckt er garantiert auch dem überzeugtestem Fleischesser und bringt neben der obligatorischen Grillwurst endlich neue Varianten auf den Grillrost.
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- 11.05.2010 Lena Lehmann
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Fisch nach Geschmack (z.B. ganze Fische wie Doraden und Forellen oder Filets, z.B. Lachs oder andere Fischsorten mit festem Fleisch. Fragen Sie Ihren Fischhändler, welche Sorten am besten zum Grillen geeignet sind)
- Alufolie
- Kalt gepresstes Olivenöl
- Knoblauch (Menge nach Geschmack)
- Frische Krauter (z.B. Rosmarin, Thymian oder Petersilie)
- Biozitronen
- Salz und Pfeffer
- Waschen Sie den ausgenommenen Fisch oder die Filets gut ab und tupfen Sie den Fisch oder das Filet mit einem sauberen Küchentuch sorgfältig trocken.
- Reiben Sie den ganzen Fischoder das Filet mit Olivenöl ein. Füllen Sie ihn mit Zitronenscheiben (sollten Sie keine Biozitronen bekommen, bitte die Schale ausgiebig unter heißem Wasser abspülen), Kräutern und in Scheiben geschnittenen Knoblauch. Würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Ritzen Sie die Haut des Fisches vorsichtig mit einem Messer ein, geben Sie einen weiteren Schuss Olivenöl darüber.
- Nun legen Sie den Fisch auf eine Alufolie und packen ihn in die Folie ein.
- Die Fischfilets von beiden Seiten salzen und pfeffern und einzeln auf einem Stück Alufolie auslegen. Nun mit einem Schuss Olivenöl bestreichen. Legen Sie je eine Scheibe Zitrone auf die Filets und bestreuen Sie die Filets mit frischen Kräutern und mit hauchzart geschnittenem Knoblauch. Verpacken Sie die Filets einzeln in der Folie.
- Die Fischpäckchen sollten nun zwei bis drei Stunden gekühlt in der Marinade liegen, damit das Fleisch zart wird und die Kräuter, das Öl und der Knoblauch seine Aromen entfalten können und der Geschmack sich intensiviert.
- Wenn Sie den Holzkohlegrill zum glühen gebracht haben, einfach die Päckchen mit dem marinierten Fisch auf den Rost legen und je nach Größe ca. 8-12 Minuten garen lassen.
- Den gegrillten Fisch können Sie mit frischen Blattsalaten oder einem bayerischen Kartoffelsalat servieren, oder sich eine eigene Variante ausdenken.
- Lassen Sie es sich schmecken!
