Knusprige Weihnachtsgans mit traditioneller Apfelfüllung.
Die Weihnachtsgans ist der kulinarische Klassiker schlechthin, wenn es um das perfekte Gericht für die Feiertage geht. Eine mit Äpfeln zubereitete Gans, ist für viele genau die richtige Wahl.
29.02.2012
Jasmin Wiegboldt
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
- 200 g Weißbrot
- 250 ml Milch
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- etwas Petersilie
- 200 g Äpfel
- 1 Gans, küchenfertig, ca. 4000 g
- 1 Zwiebel
- 1 TL Tomatenmark
- 800 ml Geflügelfond
- 2 EL Speisestärke
- etwas Majoran
- 500 ml Wasser
Eine Weihnachtsgans zubereiten - Vorbereitungen
- Schneiden Sie das Weißbrot in Würfel und mischen Sie es anschließend mit der Milch und den Eiern, bevor Sie alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Hacken Sie die Kräuter und schneiden Sie die Äpfel für die Füllung Ihrer Weihnachtsgans in Würfel.
- Entnehmen Sie der Gans die Innereien und das Fett.
- Auch die Leber sollten Sie für die Füllung würfeln. Wenn Sie keine Leber mögen, können Sie diese durch eine gewürfelte Zwiebel ersetzen.
- Vermengen Sie nun das Weißbrot-Gemisch mit den Apfel- und Leberwürfeln sowie mit den Kräutern.
So wird Ihre Gans ein richtiges Festessen
- Nachdem Sie nun die Füllung wie oben beschrieben zubereitet haben, müssen Sie die Weihnachtsgans zunächst würzen, im nächsten Schritt mit der Masse füllen und zum Schluss verschließen.
- Setzen Sie die Gans auf eine Fettpfanne und legen Sie den Rest der entnommenen Innereien um den Weihnachtsbraten und gießen Sie schließlich 500 ml Wasser hinzu.
- Jetzt ist es an der Zeit, Ihre Gans richtig knusprig zuzubereiten. Geben Sie dafür Ihren Braten für etwa 2,5 bis 3 Stunden in den auf 180°C vorgeheizten Backofen. Vergessen Sie nicht die Weihnachtsgans in dieser Zeit immer wieder mit anfallendem Bratfett zu begießen, damit das Fleisch nicht zu trocken wird.
- Nehmen Sie nach dem Ende der Bratzeit die Innereien aus dem Bratfett.
- Würfeln Sie eine Zwiebel und schwitzen Sie diese in einem Topf mit etwas Bratfett an.
- Geben Sie anschließend das Tomatenmark hinzu und löschen Sie alles mit dem Geflügelfond ab.
- Fügen Sie jetzt die Innereien hinzu und lassen Sie das Ganze für ca. 30 Minuten köcheln.
- Nach dieser halben Stunde sollten Sie den Fond sieben und können diesen bei Bedarf mit der Speisestärke binden.
- Zum Schluss ist es wichtig, dass Sie den Fond erneut nach Ihrem Geschmack würzen.
Jetzt können Sie sich Ihre Weihnachtsgans so richtig gut schmecken lassen! Guten Appetit!
