Fondue-Beilagen lassen sich gut vorbereiten.
Ein Fondue mit Fleisch ist für gesellige Essen im kleineren Kreis ein beliebtes und schnell vorbereitetes Gericht. Welche Beilagen Sie zum Fleisch servieren, sollten Sie sich dennoch sorgfältig überlegen.
-
- 31.01.2012 Katharina Reissler
Die Auswahl der passenden Salate und Saucen hängt stark davon ab, auf welche Art Sie das Fondue zubereiten.
- Wenn Sie das Fleisch in heißem Öl garen, sollten die weiteren Beilagen eher fettarm sein. Zubereitungen mit Joghurt und Früchten und säurebetonte Geschmacksrichtungen werden hier als besonders angenehm empfunden.
- Wenn Sie das in dünne Scheiben geschnittene Fleisch nach chinesischem Vorbild nur in heißer Brühe garen, können die Saucen ruhig etwas fetthaltiger sein. Aber auch fettarme Saucen, wie zum Beispiel Soja-Saucen und süßsaure Fruchtsaucen, passen gut. Auf Salat können Sie eventuell sogar verzichten, wenn Sie stattdessen feingeschnittenes Gemüse auf den Tisch stellen, das dann ebenfalls in der Brühe gegart werden kann.
Welche Salate passen zum Fondue?
- Ein grüner Salat passt in jedem Fall - achten Sie aber darauf, die Sauce nicht mit Mayonnaise anzurühren. Eine leichte Vinaigrette aus zwei Teilen Essig und drei Teilen Öl, etwas Senf, Salz und Pfeffer ist ein schöner Ausgleich zu dem deftigen Fleischgeschmack. Wenn Sie mögen, können Sie noch ein bisschen Knoblauch dazugeben.
- Je nach Jahreszeit sind auch andere Salate eine schöne Beilage zum Fondue. Etwa ein Tomatensalat, ein frischer Salat aus geraspelten Möhren, die nur mit etwas Zitronensaft, Salz und Olivenöl angemacht sind, oder ein erfrischender Gurkensalat mit Minze und Joghurt.
- Wenn Sie nicht viel Zeit zur Vorbereitung haben, sind auch ein paar sauer eingelegte Gewürzgurken, Maiskolben und Peperoni eine schöne Beilage.
Saucen sind die wichtigsten Beilagen beim Fondue
Ganz gleich, welche Beilagen Sie sonst noch servieren - unbedingt zu einem Fondue gehören Saucen. Der Kreativität sind beim Zusammenrühren kaum Grenzen gesetzt. Sie sollten aber nicht zu viele Saucen servieren. Drei sind in der Regel eine gute Zahl. Achten Sie darauf, dass die drei Saucen möglichst unterschiedliche Geschmacksrichtungen repräsentieren.
- Fruchtig-frische Saucen: Beliebt sind zum Beispiel Curry-Bananen-Dips, Tomaten-Ingwer-Saucen oder eine Mischung aus pürierten, getrockneten Aprikosen, Cayennepfeffer, Zitronensaft und etwas Joghurt.
- Mild-würzige Saucen: Ein schnell angerührter Klassiker ist hier eine Creme aus Blauschimmelkäse und Sahne. Aber auch eine Sauce aus Ziegenkäse, Sahne und gehackten Walnüssen passt sehr gut.
- Scharfe Saucen: Chili-Saucen, Meerrettich-Saucen oder Zubereitungen mit extra-scharfem Senf - beliebt ist, was dem vielen Fett eine verdauungsfördernde Wirkung entgegensetzt.
Ein Tipp, der Arbeit spart: Vielleicht haben Ihre Gäste Lust, ihre Lieblingssauce selbst mitzubringen. Das beschert dann auch schon die ersten Gesprächsthemen des Abends.
