Weinbergschnecken - Zubereitung

Weinbergschnecken selber zubereiten 

1. Für die Farce hacken Sie zunächst die Schalotten sowie den Knoblauch und die Petersilie. Je länger Sie die Farce durchziehen lassen, umso schmackhafter wird das Ergebnis. Insofern können Sie die Farce etwas länger im Voraus zubereiten.
2. Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel und vermengen Sie diese mit den zuvor gehackten Zutaten. Fügen Sie ein halbes Glas Weißwein dazu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Verrühren Sie die Masse, bis sie eine cremige Konsistenz aufweist.
3. Lassen Sie nun die Weinbergschnecken gut abtropfen und geben Sie diese anschließend in einen Kochtopf.
4. Stellen den Topf auf den Herd und geben Sie das restliche Glas Weißwein zu den Weinbergschnecken. Vorsicht: Der Wein darf nicht zum Köcheln gebracht werden! Die Weinbergeschnecken werden nur ca. fünf Minuten erwärmt, da diese ohnehin schon vorgekocht sind.
5. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor. Lassen Sie die aufgewärmten Weinbergschnecken gut abtropfen. Heben Sie den Wein auf: Mit etwas Crème Fraîche und zusätzlichen Kräutern lässt sich eine wunderbare Soße zaubern (z.B. für angeröstetes Gemüse, Pilzpfanne usw.).
6. Befüllen Sie nun die vorgesehenen Einbuchtungen der Schneckenpfannen abwechselnd mit etwas Farce, jeweils einer Weinbergschnecke und erneut etwas Farce.
7. Lassen Sie schließlich die Weinbergschnecken circa fünf bis zehn Minuten auf der unteren Ebene des Ofens nachkochen. Servieren Sie die Weinbergschnecken am besten heiß. Als Beilage eignet sich Baguette und Blattsalat.

 Rezept für die einfache Variante

• Lassen Sie die Weinbergschnecken gut abtropfen und braten Sie diese anschließend mit Butter in einer Pfanne an. Mit etwas Weißwein, Farce (wie oben bereits beschrieben) und eventuell etwas Crème Fraîche können Sie eine köstliche Soße zu den Weinbergschnecken zaubern.