Präsentieren Sie Ihren Freunden als Weihnachtsessen Ihre neuesten Koch-Ideen für Vegetarier.
Traditionellerweise serviert man in Deutschland beim Weihnachtsessen an Heiligabend die Weihnachtsgans oder das eher einfachere Gericht Kartoffelsalat mit Würstchen. Haben Sie jedoch Freunde eingeladen, die sich ausschließlich vegetarisch ernähren, ist dies wohl keine gute Wahl. Doch welche Gerichte können Sie Vegetariern an Weihnachten zum Essen anbieten? Es gibt unzählige Ideen, fleischlos zu kochen. Für das Weihnachtsessen an Heilig Abend, wo alles glitzert und schön geschmückt ist, sollten Sie auch ansprechend dekorierte Koch-Ideen präsentieren.
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- 01.12.2010 Christine Hügel
Was Sie benötigen
Das schaffen Sie mit Links
- Vorspeise:
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- 4 Tomaten
- 500 g Austernpilze
- einige frische Petersilien-Blätter
- ein Schuss Weißwein
- 500 g Ziegenkäse
- 300 g frische Basilikum-Blätter
- 500 g Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Parmesan-Käse
- 100 g Ruccola
- ein Schuss Essig
- Hauptspeise:
- 500 g bunte Gemüsefarfalle
- 100 g Austernpilze
- eine halbe Aubergine
- eine halbe Zucchini
- 100 g Cherry-Tomaten
- 200 g Gorgonzola-Käse
- die Hälfte einer kleinen Zwiebel
Vorspeise des Weihnachtsessens für Vegetarier (4 Personen):
Grill-Gemüse-Türmchen mit Basilikum-Vinaigrette und Ziegenkäse
Eine der besten Koch-Ideen für die Vorspeise eines Weihnachtsessens für Vegetarier. Abgesehen davon, dass das Gericht gesund ist, ist es auch sehr ansprechend und schnell anzurichten. Am besten bereiten Sie alle Zutaten vor Eintreffen des Besuchs vor und legen das Gemüse erst kurz vor dem Servieren in die Grillpfanne.
- Richten Sie zuerst die Vinaigrette an. Mixen Sie dafür ca. 300 g Basilikum, 500 g Olivenöl, einen Schuss Essig sowie eine Knoblauchzehe einige Minuten mit einem Küchenstab. Stellen Sie sie anschließend in den Kühlschrank.
- Schneiden Sie Auberginen, Zucchini und Tomaten in etwa 1 cm breite Scheiben. Verwenden Sie größere Fleischtomaten, damit Sie ungefähr die gleiche Größe wie die Auberginen haben. Zupfen Sie die Austernpilze anschließend auseinander. Den Parmesankäse hobeln Sie mit der Reibe in grobe Stücke.
- Legen Sie kurz vor dem Anrichten des Vegetarier-Weihnachtsessens die Gemüsescheiben auf die heiße Grillpfanne. Stapeln Sie die fertig gegrillten Scheiben in folgender Reihenfolge übereinander: eine Scheibe Aubergine, eine Scheibe Tomate, eine Scheibe Zucchini, einen Austernpilz und nochmals eine Scheibe Zucchini. Bestreichen Sie jede Scheibe mit der Basilikum-Vinaigrette und streuen Sie etwas Parmesankäse darüber, bevor Sie das nächste Stück darüber legen. Auf die Spitze des Türmchens legen Sie nun einige Blätter Ruccola und streuen einige grobe Stücke Ziegenkäse darüber.
- Für die Tellerdekoration der Vorspeise für Vegetarier, eignet sich besonders cremeförmiger Balsamico-Essig, der über Ruccola-Blätter dekorativ gegossen wird.
Hauptspeise des Weihnachtsessens für Vegetarier (4 Personen):
Gemüse-Farfalle mit Cherry-Tomaten in Gorgonzola-Sauce
Eine der herzhafteren Koch-Ideen für Vegetarier ist dieses Nudelgericht. Es ist innerhalb weniger Minuten angerichtet, so dass Sie nicht während des gesamten Weihnachtsessens in der Küche stehen müssen. Wenn es sich bei dem Besuch um gute Freunde handelt, können diese Ihnen beim Gemüse schneiden behilflich sein. Auf diese Weise bleiben Sie auch während des Kochens mit ihrem Besuch im Gespräch.
- Bringen Sie das Wasser für die Nudeln zum kochen.
- Während sich das Wasser aufwärmt, kann das Gemüse geschnitten und der Käse vorbereitet werden.
- Braten Sie die halbe, geschnittene Zwiebel in Olivenöl an, bis sie glasig ist. Geben Sie nun das restliche Gemüse, außer den Cherry-Tomaten, dazu. Wenn Sie es richtig zum Braten gebracht haben, löschen Sie es mit einem Viertel Glas Weißwein ab. Mischen Sie anschließend den Gorgonzola-Käse hinzu und lassen Sie das Ganze einige Minuten braten.
- Inzwischen sollte das Wasser für die Nudeln bereits kochen. Geben Sie die Nudeln dazu und lassen Sie sie so lange kochen, bis sie bissfest sind.
- Sind die Nudeln fertig gekocht, werden Sie mit dem Gemüse für einige Minuten in der Pfanne angebraten. Geben Sie die Cherry-Tomaten erst ganz zum Schluss dazu, damit sie nicht matschig werden.
- Portionieren Sie die Gemüse-Farfalle nun gleichmäßig auf alle Teller und dekorieren Sie Ihre Hauptspeise mit frischen Petersilienblättern.
