Was mache ich aus Tomaten? - Zwei Rezepte

Was Sie aus Tomaten machen können - Tomatensalat

Zum Beispiel können Sie einen raffinierten Salat bereiten, den Sie zu jeder Jahreszeit als Beigabe oder Hauptmahlzeit servieren können.

1. Waschen Sie die Tomaten gründlich mit warmem Wasser und entfernen Sie noch vorhandene Rispenstängel,  ebenso die Paprikaschote und hier den Strunk mit der Placenta herausschneiden.
2. Schneiden Sie mit dem Gemüsemesser die Tomaten in zwei Hälften (der Länge nach, vom Strunk aus), dann halbieren Sie die Hälften usw., bis Sie acht Spalten haben. Danach halbieren oder dritteln Sie diese Spalten. Die Paprika halbieren Sie längs, säubern sie von restlichen Kernen und schneiden die Schote in feine Streifen. Geben Sie dann die Menge in eine Schüssel. Machen Sie von einem scharfen Messer Gebrauch, so wird Ihnen diese Arbeit leicht von der Hand gehen.
3. Nun schneiden Sie die vorher entschalten Schalotten in sehr feine Würfel und mischen diese in die Masse ein. Wahlweise können Sie auch zwei bis drei Stangen der Lauchzwiebeln verwenden (ohne Grün).
4. Anschließend hacken Sie den Knoblauch in kleine Stücke oder pressen ihn durch, dann geben Sie ihn dazu bzw. würzen mit den Flocken aus dem Streuer. Jetzt salzen und pfeffern Sie, je nach Geschmack.
5. Machen Sie den Salat an und überträufeln die Mischung mit dem Olivenöl und dem Balsamico. Mischen Sie ordentlich, aber behutsam durch.
6. Geben Sie nun den Schafkäse in groben Brocken oder den Mozzarella (in Würfel zerteilt) darüber und heben diesen vorsichtig unter, damit er nicht gleich in zu kleine Krümel zerfällt und nicht vom Dressing zu viel Färbung annimmt.
7. Der Salat ist fast fertig und "zieht" bereits durch. Geben Sie noch die Oliven in den Salat und bestreuen ihn mit etwas gerebeltem Oregano.
8. Das Ganze können Sie jetzt nochmals durchmischen, mit einigen Spritzern Zironen- oder Limonensaft abschmecken und auf den Tellern oder Salatschalen portionieren.
9. Zum Abschluss rösten Sie die Kürbis- oder Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne leicht an und geben diese locker verteilt über die Portionen. Garnieren Sie, wenn Sie möchten, mit einigen Rucolablättern.

Ein weiteres Rezept - gefüllte Tomaten mit Spaghettini

1. Waschen Sie die Tomaten gründlich, schneiden Sie dann mit scharfer Klinge quer, unterhalb zur Strunkstelle, die Deckel ab und höhlen die Tomaten komplett aus. Das Innere der Tomaten wird für die Soße gebraucht.
2. Vermischen Sie das Hackfleisch mit der klein gehackten Zwiebel. Salzen und pfeffern Sie die Masse, geben den gepressten Knoblauch sowie das aufgeschlagene Ei hinzu und kneten alles gut durch.
3. Nun reiben oder raspeln Sie grob den Parmesan über die Masse und mengen ihn unter. Heben Sie einen Rest für später auf, den Sie über die Soße und die Tomaten reiben können.
4. Nehmen Sie eine Ofenform (Reine) und pinseln den Boden mit Olivenöl aus, dann heizen Sie den Ofen schon mit ca. 150 °C vor.
5. Füllen Sie die Fleischmasse bis knapp unter den Rand in die Tomaten ein und setzen diese dann so in die Form, dass sie gut nebeneinander Platz haben, sich aber nicht aneinander drücken können und schieben die Form in den Ofen.
6. Für die Soße nehmen Sie einen der Menge entsprechenden Topf, füllen die Dosentomaten und das Innere der Tomaten hinein, salzen und pfeffern und erhitzen die Masse langsam auf kleiner Stufe. Wenn es leicht köchelt, können Sie die Creme fraiche und den Trockenbasilikum hineinrühren. Frischen Basilikum geben Sie erst zum Schluss feingehackt dazu, da er sonst zu viele Bitterstoffe abgibt. In der Soße macht sich auch ein großes Stück Gorgonzola sehr gut, der unter leichtem Verrühren schmilzt.
7. Setzen Sie nun in einem passenden Topf reichlich Wasser für die Spaghettini auf. Vorab träufeln Sie etwas Olivenöl auf den Boden des Topfes, denn das ergibt ein feines Aroma und verhindert das Zusammenkleben der Nudeln. Nicht das Salzen vergessen!
8. Das Wasser bringen Sie zum Kochen und die Spaghettini geben Sie etwas aufgefächert hinein, wenn das Wasser anfängt, leicht zu sieden und kleine Bläschen macht.
9. Die gefüllten Tomaten im Ofen sollten nach 40 - 45 Minuten fertig und die Hackfleischmasse gut durch sein. Sie erkennen dies daran, dass sich in der Haut der Tomaten Risse bilden, außen schon dunkle Stellen bekommt und sich auf der Oberfläche der Füllmasse eine leichte Kruste bildet.
10. Schalten Sie den Ofen herunter auf Resthitze. Die Nudeln sollten nach 10 - 12 Minuten fertig gekocht und noch gut "al dente" sein.
11. Sie können nun anrichten: Die fertigen Tomaten auf die Teller, die gut abgetropften Spaghettini daneben und darüber von der Soße. Reiben Sie noch den Rest Parmesan gleichermaßen über Soße und die gefüllte Tomate - fertig. Falls vorhanden, können Sie das Ganze noch mit Schwarzkümmel (ungemahlen) überstreuen.

Die Tomate erfreut sich allgemein größter Beliebtheit und sollte in jeder Küche Verwendung finden, ob im Salat, gekocht, gebraten, geschmort, als Soße, als Tomatenketchup oder einfach nur roh, denn gesund ist sie mit all ihren Inhaltsstoffen allemal.