Was kochen zu Ostern? - Rezept für einen Lammbraten

Kochen zu Ostern - so gelingt Ihr Lammbraten

1. Sie haben sich also auf die Frage, was Sie zu Ostern kochen sollen, für einen Lammbraten entschieden. Als Erstes reiben Sie für dieses Kochrezept zu Ostern die Zitrone ab und heben die Zesten auf. Nun drücken Sie die Zitrone aus und reiben mit dem Zitronensaft den Lammbraten ein.
2. Dann müssen Sie die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
3. Die Tomaten pellen Sie ab und entkernen Sie dann. Dann schneiden Sie die Tomaten in Streifen.
4. Mit ein wenig Olivenöl pinseln Sie einen Bräter ein und legen die Kartoffeln hinein. Diese kochen Sie also nicht, sondern sie werden gemeinsam mit dem Lammbraten zu Ostern gebraten. Die Kartoffeln sollten dachziegelartig gelegt werden.
5. Nun bestreuen Sie die Kartoffeln mit Pfeffer und Salz. Dann nehmen Sie zwei EL Schweineschmalz und legen es auf die gewürzten Kartoffeln. Die Tomatenstreifen legen Sie dann ebenfalls in den Bräter.
6. Heizen Sie den Backofen auf 170 Grad vor.
7. Den Knoblauch und die Petersilie müssen Sie fein hacken und mit den Zitronenzesten und den Bröseln vermischen. Davon nehmen Sie 1/3 ab, mischen dies mit dem geriebenem Parmesan und stellen dies erst einmal beiseite. Die restliche Bröselmischung rühren Sie mit dem Olivenöl zu einer Paste an.
8. Nun würzen Sie das Lammfleisch, das Sie zu Ostern zubereiten, mit dem Pfeffer und dem Salz. Reiben Sie das Fleisch mit der Petersiliepaste ein.
9. Um den Osterbraten dann zuzubereiten, legen Sie ihn auf die Tomaten in den Bräter. Den Bräter schieben Sie nun in den Herd und lassen das Ganze für etwa 90 Minuten schmoren.
10. Etwa 20 Minuten vor der Garzeit stellen Sie den Herd auf 220 Grad rauf und streuen die Parmesanmischung auf das Lammfleisch. Dann belegen Sie das Lammfleisch noch mit dem Rest von dem Schmalz.
11. Nun backen Sie Ihren Lammbraten zu Ostern kross, was noch etwa zehn Minuten dauern sollte. Danach können Sie sich Ihren Lammbraten zu Ostern schmecken lassen.