Tofu dient als Fleischersatz
Massentierhaltung zu nicht unbedingt appetitlichen Bedingungen ist heutzutage leider Alltag. Das ist einer der Gründe, warum Menschen zu Vegetariern oder gar Veganern werden. Die Folge, ist dass viele Lebensmittel nicht mehr gegessen werden, was eventuell zu Mangelerscheinungen und Fehlernährung führen kann. Auch Leder und Wolle sind tabu, da sie tierischer Herkunft sind.
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- 20.12.2011 Heike Funke
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
Das dürfen Sie als Veganer (nicht) essen
- Grundsätzlich essen Veganer nichts vom lebendigen oder toten Tier, wohingegen Vegetarier nichts vom toten Tier essen.
- Fleisch und Fisch sind vom Speisezettel verbannt.
- Wer vegan isst, verzichtet auf Milch und Milchprodukte wie Sahne, Quark, Käse, Joghurt etc.
- Des Weiteren sind Eier, tierische Fette in jeder Form sowie Honig tabu.
- Veganer ernähren sich von Ersatzlebensmitteln.
- Als Fleischersatz dienen Avocado, Austernpilze, Soja, Tofu (hergestellt aus weißem Sojabohnenteig) und Yuba (getrocknete Milchhautblätter von erhitzter Sojamilch).
- Kuh-, Ziegen- und sonstige tierische Milch wird ersetzt durch Getreidemilch, Kokosmilch, Sojamilch.
- Statt Honig werden Zuckerrübensaft und Ahornsirup verwendet.
- Weiter stehen auf dem Essensplan Obst und Gemüse, Sojaprodukte, Nudeln aus Hartweizengrieß, Müsli, Reis, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Samen und Nüsse.
Das bedeutet die Umstellung für Ihren Alltag
- Sie müssen die Inhaltsstoffangaben immer genau durchlesen, das Einkaufen wird wesentlich anstrengender, zumindest die ersten paar Monate.
- Shampoos, Seifen und Cremes enthalten oft Inhaltsstoffe tierischer Herkunft. Auch hier müssen Sie sich Alternativen besorgen.
- Da die Mahlzeiten reichlich abgespeckt sind, sollten Sie als Veganer darauf achten, dass Sie genügend Vitamin B 12 (das hauptsächlich in Fleisch, Eiern und Milch enthalten ist) und Kalzium (in Käse und Milch enthalten) zu sich nehmen, um Mangelerscheinungen vorzubeugen. Ihr Essensplan muss also gut durchdacht sein.
Wer ganz konsequent vegan leben will, verzichtet weiter auf die Verwendung aller Produkte aus Leder, Pelz, Wolle und Daunen. Auch das Halten von Haustieren, soweit sie vom Züchter stammen, wird abgelehnt. Ob es gesund ist, als Veganer zu leben, ist umstritten. Tatsache ist, dass dem Körper die Zufuhr und Verwertung wichtiger Stoffe erschwert wird.
