Versalzen - was Sie tun können, um das Essen zu retten

Versalzenes Essen ist der Albtraum in jeder Küche. Normalerweise sagt man ja, dass der Koch oder die Köchin verliebt ist, wenn ein solches Missgeschick passiert. Dieser kleine Scherz hilft aber trotzdem nicht viel weiter, wenn man die Mahlzeit noch retten will. Aber es gibt ein paar Geheimtipps aus "Großmutters Nähkästchen", was zu tun ist und wie man aus der versalzenen Suppe doch noch etwas Genießbares zaubern kann.

Was tun, um versalzenes Essen zu retten?

• Wenn es sich um eine versalzene Suppe handelt, kann diese einfach mit Wasser verdünnt werden. Dabei wird allerdings oft nicht nur das Salz, sondern auch der Geschmack verwässert. Hier hilft es, einen halben Teelöffel Butter beizufügen.
• Falls Sie eine Soße versalzen haben und sich fragen, was Sie tun können, dann verdünnen Sie sie ebenfalls, fügen wie bei der Suppe eventuell noch etwas Butter hinzu. Auch Kräuter oder Knoblauch helfen, den verwässerten Geschmack zu beseitigen.
• Was Sie auch tun können, um versalzene Soßen oder Suppen zu retten, die gebunden sind, ist, zusätzlich zum Wasser einen oder zwei Esslöffel Süßrahm oder Sauerrahm beziehungsweise Schmand hinzuzufügen.
• Anstelle des Wassers können Sie auch Milch nehmen, die neutralisierend wirkt.
• Viele Köche schwören darauf, in ein versalzenes Essen zwei Scheiben trockenes Brot zu legen. Dieses soll das Salz aufsaugen. Nach einiger Zeit, in der sich das Brot vollgesogen hat, was ungefähr zehn Minuten dauern kann, nehmen Sie das Brot wieder heraus.
• Manchmal, wenn Sie nicht mehr wissen, was Sie tun sollen, hilft es auch, eine rohe Kartoffel mitzukochen, auch diese soll das Salz aufsaugen. Um die Angriffsfläche der Kartoffel zu erhöhen, sollten Sie diese in Scheiben schneiden. Es empfiehlt sich, keine mehlige Kartoffel zu nehmen, da sie sich auflösen könnte. Die Kartoffelscheiben können Sie nach einer viertel Stunde wieder herausnehmen, sie sollten einen Großteil des Salzes herausgenommen haben.
• Ein wenig Puderzucker, mit einem kleinen Schuss Essig versehen, kann versalzenem Essen auch sehr gut tun.
• Auch Honig mit ein paar Tropfen Zitronensaft hilft, das Salz in einer Mahlzeit zu neutralisieren. Honig hilft übrigens auch, wenn Ihnen das Würzen zu scharf geraten ist.
• Was Sie bei versalzenen Suppen noch tun können, ist, ein rohes Ei hineingleiten zu lassen. Sobald es gekocht ist, nehmen Sie es mit einer Kelle heraus. Das Eiweiß sollte das Salz aufgesogen haben.
• Gemüse oder Nudeln können abgeseiht und in heißer Milch kurz durchgeschwenkt werden. Auch versalzene Kartoffeln können Sie auf diese Weise retten. Kräuter wie zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch tun ein Übriges, um den Milchgeschmack danach wieder etwas würziger zu machen. Sie können nachträglich auch etwas weißen Pfeffer hinzutun, um das Milchige zu neutralisieren.
• Möglich ist auch, dieselbe Menge der Mahlzeit nochmals zu kochen - diesmal ohne Salz, und die beiden Gerichte zusammenzumengen.

Jede Köchin und jeder Koch hat sein Geheimrezept, was zu tun ist, wenn das Essen einmal versalzen ist. Selbst wenn Ihnen das noch nie passiert ist, kann es nicht schaden, vorab schon einmal bei Großmüttern, Tanten oder der alten Nachbarin diesbezügliche Erkundigungen einzuholen. Guten Appetit!