Beim versalzenen Eintopf helfen rohe Kartoffelscheiben.
Sie haben sich so gefreut auf den Eintopf, den Sie mit viel Mühe vor- und zubereitet haben. Jetzt fehlt noch ein bisschen Salz. Doch leider saust ein ganzer Berg in den Topf und das Essen ist versalzen. Die Ursache ist nicht mehr aufzuklären: War der Deckel nicht fest verschlossen? Waren Sie einfach nur ungeschickt? Gerade, wenn Sie es eilig haben, ist das Malheur schnell passiert. Zum Glück gibt es einen Ausweg.
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- 25.01.2012 Heike Funke
Was Sie benötigen
Dafür brauchen Sie beide Hände
Das hilft, wenn Sie das Essen versalzen haben
- Handelt es sich um einen Gemüse- oder Fleischeintopf, hilft es, rohe Kartoffelscheiben hineinzugeben. Schälen Sie dazu eine rohe Kartoffel und schneiden sie in Scheiben. Diese legen Sie mit in den Topf und entfernen sie am Schluss.
- Statt einer Kartoffel können Sie eine Scheibe Brot verwenden, die Sie beigeben und nach der Garzeit wieder entfernen.
- Auch die Zugabe von etwas Wasser mildert den Salzgeschmack in Eintöpfen, da die versalzene Flüssigkeit gestreckt wird.
- Ist Ihnen das Unglück an einem Stück Fleisch passiert, haben Sie Glück gehabt. Nehmen Sie das Stück aus der Pfanne oder dem Topf und waschen es unter heißem Wasser ab. Trocknen Sie es gründlich mit einem Papierküchentuch ab und braten es weiter.
- Je nach Gericht hilft die Zugabe von etwas Zucker oder Honig. Der Geschmack dieser Hilfsmittel darf nicht dominant werden.
- Ist das Unglück beim Garen von Gemüse passiert, gießen Sie alle Flüssigkeit weg und setzen das Gemüse in neuem Fett oder frischer Flüssigkeit an, am besten unter Beigabe von etwas Zucker.
- Bei versalzenen Suppen befüllen Sie ein Tee-Ei mit Reis und hängen es mit in die Suppe. Der Reis nimmt das Salz und auch Flüssigkeit auf. Bei Bedarf geben Sie etwas salzlose Flüssigkeit hinzu.
Zu süß oder zu scharf? - Diese Mittel helfen
- Haben Sie zuviel Zucker erwischt, geben Sie etwas Zitronensaft dazu. Das Saure schwächt die Süße ab.
- Bei zu viel Pfeffer hilft es, wenn Sie süße Sahne dazumischen. Bei Soßen zaubern Sie so aus der scheinbar ruinierten Soße eine leckere Sahnesoße.
Verwenden Sie Gewürze - wie Salz und Pfeffer - niemals direkt aus der Dose, sondern streuen Sie die vermutete Menge auf die Hand oder in ein kleines Schälchen und von dort auf das Gericht. So ist die Gefahr des Versalzens oder Verpfefferns weitaus geringer. Wenn Sie Salz- und Pfeffermühlen verwenden, besteht die Gefahr nicht, dass versehentlich zuviel hineingerät.
